Bratkartoffelsalat mit Roter Bete

8 ProPoints® Wert

Portionen: 1

 

Kartoffelsalat muss nicht langweilig sein. Der leckerste Beweis ist diese Variante mit Bratkartoffeln und der Aroma-Bombe Rote Bete.

Zutaten   200 g Kartoffeln, festkochende      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, vorzugsweise rote      1 Kopf Kopfsalat, bevorzugt Salatherz      3 Stück Rote Bete (Konserve)      2 Stück Gewürzgurke/n    2 TL Pflanzenöl    40 g Schinkenwürfel, mager    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)    1 TL Senf, vorzugsweise körniger    1 TL Schnittlauch, Ringe    Anleitung Kartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und mit Schale in einem zugedeckten Glasgefäß in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einige Zwiebelwürfel für das Dressing beiseite stellen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rote Bete würfeln, Gurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben und Schinkenwürfel darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen. Für das Dressing restliche Zwiebelwürfel mit Brühe, restlichem Öl, Senf und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratkartoffeln mit Salat, Zwiebel-, Rote-Bete-Würfeln und Gurkenscheiben vermischen. Dressing unter den Bratkartoffelsalat heben und servieren.