Hähnchen mit Linsen

Personenanzahl: 4
Quelle: Jamie Oliver

Zutaten:

4 Hähnchenfilet
4 Scheiben Pancettaschinken
2 Möhren, 1 Zwiebel
1 Büchse dunkle Linsen
8 Stangen Grünspargel, frisch
200 Gramm frischen Spinat
1 rote Tomate
5 Esslöffel Joghurt
Olivenöl, Knoblauch,
Salz und Pfeffer,
Cayennepfeffer
Rosmarin, Thymian, Lorbeer
etwas Rotweinessig
1 französisches Brot

Zubereitung:

Zubereitung der Linsen

Zuerst werden die Linsen nach Anleitung gekocht. Auf ein Teil Linsen kommen drei Teile Wasser. Es waren also eine Tasse Linsen (abgewogen 250 Gramm) und drei Tassen Wasser. Sie werden 10 Minuten gekocht, zunächst ohne Salz, sonst dauert es länger, wie bei allen Hülsenfrüchten. Jamie Oliver brauchte dies nicht tun, er hat eine Büchse Linsen verwendet.
Während des Kochens kamen die geschälten orangenen Möhren, die Zwiebel und die Blätter einiger Stängel Rosmarins in die Küchenmaschine. Aus den großen Stücken wird innerhalb weniger Sekunden klein geraspelte Gemüse, welches anschließend in heißem Olivenöl in einem breiten Topf angeschmort wird. Später werden auch der gewaschene Feldsalat und die Rucolablätter kurz kleingehäckselt.
Nach dem Anschmoren der Möhren-Zwiebel-Mischung (einige Minuten) werden die Linsen dazu gegeben, ebenso etwas Salz. In diese Masse habe ich abweichend von Jamies Rezept einige der länge nach geviertelte dunkelrote Möhren gegeben. Sie brauchen nur wenige Minuten um noch bissfest zu bleiben. Ganz zuletzt wird der Brei der grünen Blätter untergerührt. Dann bleibt die Herdplatte nur noch bei kleiner Hitze an und wird nach wenigen Minuten abgeschaltet.
Der I-Punkt laut Jamie Oliver ist eine Verschlusskappe Rotweinessig. Bei mir war es Himbeeressig, da bei uns nicht so viele verschiedene Sorten stehen. Zuletzt, bei abgeschalteter Hitzezufuhr, werden drei bis vier Esslöffel Joghurt untergerührt. Fertig!

Hähnchenbrust braten

Die Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili einreiben. Mehrmals wenden und in den Gewürzen wälzen.
Eine große Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben und die Filets hineingeben. In die Pfanne kommen einige Zweige Thymian und Rosmarin sowie die Knoblauchzehen. Nach Jamie kommt auch noch Lorbeer dazu, den habe ich leider vergessen. Der Knoblauch (mit Schale) wird durch die Hitze weich, schmeckt nachher süß und hat kaum noch Schärfe.
Das Hähnchenfleisch wird schön braun gebraten und dann in der Pfanne an eine Seite geschoben. Nun ist Platz für die Schinkenstreifen und den Grünspargel. Wenn das Filet gar ist, wird es herausgenommen. Dann können die Spargelstangen noch besser in dem würzigen Öl und dem vom Schinken ausgelassenen Fett geschwenkt werden.

Das Braten des Fleisches und das Kochen der Linsen kann parallel erfolgen. Da es ja ein 15-Minuten-Rezept sein soll, steht beides wirklich nur kurz auf dem Herd. In der Röhre wird das französische Brot aufgebacken, so das alles zeitgleich fertig ist.

Schweinefilet auf Erdnusssauce mit Spinat-Mango-Salat

Für Gäste nur das Beste: Zartes Schweinefilet ist immer eine Delikatesse und schmeckt gebraten, gefüllt oder gratiniert – und ganz besonders, wenn es so raffiniert zubereitet wird, wie hier vom Münchner Sternekoch. 

Quelle: Alfons Schuhbeck, BR, herzhaf t& süß 

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Für das Schweinefilet auf Erdnusssauce:
2 Schweinefilets (Mittelstücke; à ca. 300 g) ½ TL Öl 100 ml Hühnerbrühe 100 ml Kokosmilch 60 g Erdnussmus (aus gerösteten Erdnüssen) mildes Chilisalz 20 g braune Butter
Für den Spinat-Mango-Salat:

2 EL ungesalzene Erdnusskerne
1 gestr. EL Sesamsamen
400 g Babyspinat
½ große reife Mango
½ Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1–2 EL Granatapfelkerne
Saft von ½ Limette
½ –1 TL abgeriebene unbehandelte Limettenschale
2 EL mildes Olivenöl
1 Zimtrinde (zum Reiben)
mildes Chilisalz
Zucker

Zubereitung:

1. Für das Schweinefilet den Backofen auf 100 °C vorheizen. Auf die mittlere Schiene ein Ofengitter und darunter ein Abtropfblech schieben. Die Fleischstücke jeweils in 8 Scheiben schneiden und mit dem Handballen etwas flach drücken. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Medaillons darin auf beiden Seiten etwa 2 ½ Minuten anbraten. Auf das Ofengitter setzen und im Ofen etwa 40 Minuten rosa durchziehen lassen.

2. Inzwischen für den Spinat-Mango-Salat die Erdnüsse grob hacken. Sesam und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch auf den flachen Seiten erst vom Stein und dann in 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden. Eine große Salatschüssel mit Knoblauch und Ingwer ausreiben, dann Spinat, Mangowürfel oder -scheiben und Granatapfelkerne hineingeben. Limettensaft und -schale sowie Olivenöl zu einer Marinade verrühren, unter die Zutaten mischen und etwas Zimt darüberreiben. Den Spinat-Mango-Salat mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen.

4. Zum Servieren Brühe, Kokosmilch und Erdnussmus in einem Topf verrühren, vorsichtig erhitzen und mit Chilisalz würzen. Die braune Butter in einer Pfanne erwärmen, mit Chilisalz würzen und die Medaillons darin nochmals wenden. Die Erdnusssauce auf vorgewärmte Teller verteilen, die Medaillons darauflegen und den Spinat-Mango-Salat daneben anrichten. Mit Sesam und Erdnüssen bestreuen.

Traditionelle Dinkelmehlspätzle mit Spinat und Champignons

Ein Rezept von Armin Roßmeier, ZDF

(Quelle: imago/CHROMORANGE)

Zutaten für vier Personen

250 g Dinkelmehl
150 g Weizenmehl (Typ 405)
4 Eier (Größe M)
100 g pürierter Spinat
2 EL geriebener Bergkäse
2 EL Öl
2 EL Wasser
Muskat
Salz, Pfeffer
200 g Champignons
30 g Butter
150 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten)

Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mehlsorten mit Eiern, geriebenem Bergkäse, püriertem Spinat, etwas Öl und Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ein Spätzlesieb auf sprudelndes Salzwasser setzen, Teig darauf geben und mit einer Teigkarte durchstreichen. Die Spätzle einmal aufstoßen lassen und circa ein bis zwei Minuten leicht köcheln.Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten, Champignons dazugeben, gut angehen lassen. Die Spätzle abtropfen lassen und zu den Zwiebel-Champignons geben, gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist ovo-lacto-vegetarisch.

Chickpea Curry - Kichererbsen Curry

Author: Katie Jasiewicz of Katie’s Cucina Adapted from Everyday Food, January 2012

Prep time: 30 mins

Cook time: 30 mins

Total time: 1 hour

Serves: 4

 

Ingredients

1 cup basmati rice, cooked
2 tsp olive oil + 1 tbsp
1 onion, diced
3 garlic cloves, minced
1 tbsp ginger, grated
4 tsp curry powder
2 cans Chickpeas, rinsed and drained
2 cups cauliflower, roasted
1 pint cherry tomatoes, roasted
4 cup spinach
1 tbsp cilantro, chopped
salt and pepper to taste

Instructions

Preheat oven to 400 degrees. Toss cauliflower and tomatoes in one tablespoon of olive oil, salt and pepper. On a baking sheet roast cauliflower and cherry tomatoes until golden brown for about 20 minutes.
Meanwhile, in a medium pot, heat oil over medium heat and add onion; stirring occasionally, until golden brown, about 10 minutes. Add garlic, ginger, and curry powder; stirring until fragrant about 1 minute. Add chickpeas, roasted tomatoes, and 2 cups water; bring to a boil over high. REduce heat to medium, cover, and gently simmer for 8 minutes.
Add cauliflower and cook until cauliflower is warmed through and chickpeas are tender about 8 minutes. Stir in spinach and cilantro and season with salt and pepper. Serve immediately on a bed of basmati rice and sprinkle with additional cilantro if desired.

Lachssteak tartare mit Spinatlasagne

Hauptgericht: „Lachssteak tartare mit Spinatlasagne” von Ellen Hunt

Zutaten für zwei Personen

Für das Lachssteak:

1 Lachssteak à 300 g, mit Haut
1 Gurke
1 Tomatillo
1 Limette
1 Bund Koriander
1 Bund Schnittlauch
10 g Kressesamen
50 g Kapernäpfel
Olivenöl, zum Anbraten
Salz, aus der Mühle

Für die Spinatlasagne:

750 g Babyblattspinat
1 Kohlrabi
1 Zehe junger Knoblauch
2 Schalotten
50 g Parmesan
1 Ei
100 g Crème fraîche
200 ml Sahne
500 ml Gemüsefond
10 g Chilisalz
Olivenöl, zum Anbraten

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Kressesamen in Wasser einweichen. Gemüsefond
im Topf erhitzen. Parmesan reiben. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

Für die Lasagne den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Kohlrabi schälen und in
der viereckigen Form des Servierringes zurechtschneiden. Mit einem Gemüsehobel in dünne
Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in Gemüsefond blanchieren. Spinat im Fond
blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Schalotten und Knoblauch abziehen, klein
schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit der Hälfte des Spinats vermengen.
Die andere Hälfte des Spinats mit Sahne und Crème fraîche pürieren, mit Chilisalz würzen.
Abwechselnd Spinat, Kohlrabischeiben und einen Teil der Spinatcreme in einen Servierring
schichten, mit Parmesan bestreuen und im Backofen bei 150 Grad überbacken.
Übrige Spinatcreme beiseite stellen.

Ei trennen. Kochendes Wasser vom Herd nehmen. Eigelb für zehn Minuten im heißen
Wasser ziehen lassen.

Für das Lachssteak den Lachs waschen, trocken tupfen, mit etwas Olivenöl scharf anbraten,
bis die Haut knusprig ist. Lachs aus der Pfanne nehmen. Haut abziehen, bei 150 Grad in den
Ofen geben und als Chip ausbacken. Lachs auf der Oberseite quadratisch bis zur Hälfte
einschneiden und auf der Unterseite erneut für fünf Minuten anbraten. Limettenschale
abreiben. Limette auspressen. Korianderblätter abzupfen und die Stiele gemeinsam mit Öl
und Limettenabrieb in einem Mörser vermahlen und die Oberseite des Fischs damit
einreiben. Gurke schälen, den Sellerie von holzigen Fäden befreien, mit Koriandergrün sehr
klein hacken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kapernäpfel in Scheiben
schneiden und in etwas Öl rösten.

Lasagne und Lachs mit der Gemüsemarinade und den Kressesamen auf Tellern anrichten
und mit dem Eigelb, Spinatcreme und Kapernäpfeln garniert servieren.

Malfatti mit Salbeischaum und gerösteten Pinienkernen

Leibgericht: „Malfatti mit Salbeischaum und gerösteten Pinienkernen“
von Sabrina Lacek

Zutaten für zwei Personen

Für die Malfatti:

250 g junger Spinat
3 Cocktailtomaten, mit grünem Strunk
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
3 Eier
250 g Mehl
50 g Paniermehl
150 g Ricotta
100 g Butter
50 g Grana Padano
Frische Muskatnuss, zum Reiben
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Salbeischaum:

6 Salbeiblätter
200 ml Schlagsahne
125 ml Milch, 3,5 % Fett
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für die Pinienkerne:

50 g Pinienkerne

Zubereitung

Salzwasser zum Kochen bringen.
Für die Malfatti Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch
abziehen und fein würfeln. In einem Topf 20 Gramm Butter zerlassen. Schalotten und
Knoblauch zwei Minuten dünsten. Spinat hinzufügen und zugedeckt bei geringer Hitze zwei
Minuten dünsten lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, abtropfen und
abkühlen lassen. Den erkalteten Spinat mit den Händen ausdrücken und fein hacken.
Ei trennen und die übrigen Eier mit dem Eigelb verquirlen. Grana Padano fein reiben und mit
Dreiviertel des Eis verrühren. Gehackten Spinat unterrühren, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Masse vierteln und jeweils auf Arbeitsfläche mit reichlich Mehl zu vier

Rollen formen. Die Rollen mit einem Messer in circa eineinhalb Zentimeter dicke Stücke
schneiden und Enden etwas spitz formen.

Die Malfatti in kochendes Salzwasser gleiten lassen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten
garen, bis sie an die Oberfläche gleiten. Malfatti mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem
Wasser nehmen.

Für den Salbeischaum Schlagsahne mit Milch erhitzen. Salbei waschen, zupfen, klein
hacken und zur Milch-Sahne-Mischung in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und einkochen lassen. Salbei-Sahne-Milch-Mischung mit einem Pürierstab
aufschäumen.

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
Malfatti mit Salbeischaum, Cocktailtomaten und Pinienkernen auf Tellern anrichten und servieren.

Sautierter Spinat mit Knoblauch

0ProPoints® Wert



Portionen: 4
 
In Minutenschnelle zubereitet, passt dieser köstliche Spinat hervorragend als Beilage - besonders zu asiatischen Wok-Gerichten.

Zutaten 1 TL Pflanzenöl      500 g Spinat, frisch, in Streifen geschnitten      3 Zehe(n) Knoblauch, gepresst    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen    Anleitung Öl in einer große Stielkasserole erhitzen. Spinat unter Rühren 2–3 Minuten sautieren. Knoblauch unterheben und weitere 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat-Käse-Pizza

5ProPoints® Wert

Portionen: 4
 
In diesem Rezept wird die Tomatensauce durch Quark ersetzt, dadurch wird die Pizza besonders saftig. Und statt aufwendigem Hefeteig gibt es Pita-Taschen.

Zutaten 4 Stück Pita, -Taschen    100 g Speisequark, Natur, 20 % Fett i. Tr. (Halbfettstufe)      1 Zehe(n) Knoblauch      300 g Spinat      1 Stück Tomaten, frisch    50 g Schafskäse/Feta light    1 TL Oregano    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    Anleitung Ofen auf 200° C vorheizen. Pitabrote auf einem Backblech auslegen. Knoblauch pressen und mit dem Quark vermengen, salzen und pfeffern. Knoblauchquark auf die Pitataschen streichen. Spinat fein hacken, Tomaten in dünne Scheiben schneiden und Pita damit belegen. Feta darüberbröseln und mit Oregano bestreuen. Im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun aufbacken. Warm servieren.

Ofenkartoffel gefüllt mit Spinat und Bacon

2ProPoints® Wert


Portionen: 6
 
Als wäre eine knusprige Ofenkartoffel nicht schon lecker genug: Mit dieser Füllung wird sie zu einem Lieblingsgericht.

Zutaten   3 Stück (mittelgroß) Kartoffeln, gekocht, abgekühlt und halbiert      500 g Spinat, gehackt    100 g Frischkäse (bis 5 % Fett absolut)    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    3 Scheibe(n) Frühstücksspeck/Bacon, kross gegart (Grill oder Mikrowelle), in feinen Stücken    Anleitung Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln zu 2/3 aushöhlen. (Die Kartoffelmasse können Sie zum Gericht servieren.) Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit Spinat, Frischkäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Kartoffelhälften aus dem Ofen nehmen und jeweils 3 EL der Spinatmischung in jede Hälfte geben. Erneut ca. 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Bacon bestreuen und direkt servieren.

Spaghetti mit Spinat

8ProPoints® Wert




Portionen: 4
 
Eine einfache, aber herrlich aromatische und feine Sauce, die Sie nach Gusto noch mit getrockneten Tomaten verfeinern können.

Zutaten 1 Prise(n) Jodsalz      250 g Spinat, Babyspinat    2 EL Wasser      250 g trockene Vollkornnudeln    3 TL Olivenöl      200 g Zwiebel/n      2 Zehe(n) Knoblauch    1 Prise(n) Pfeffer      300 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)    Anleitung Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Währendessen die Sauce zubereiten: Große Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen, Spinat und Wasser hineingeben. Ca. 3 Minuten unter Rühren garen. Spinat aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und überschüssiges Wasser mit den Händen herausdrücken. Pasta nach Packungsangabe im Salzwasser kochen. Während die Pasta kocht, Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und darin unter häufigem Rühren 6–8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Spinat einrühren. Pasta abtropfen lassen, 120 ml Kochwasser abmessen. Pasta in einer Servierschüssel mit Spinat und Frischkäse verrühren. Nach Geschmack einen Teil oder 120 ml des Kochwassers einrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Heiß servieren.

Überbackener Fisch

 

 

15.02.2014   Autor: Tim Mälzer

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 15.2.2014, 15:03 Uhr, ARD


Für 4 Personen

Zutaten:


6 Safranfäden
1 gehäufter El Butter
1 gehäufter El Mehl
400 ml Hühnerbrühe
100 ml Schlagsahne
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
5 Stiele Estragon
250 g Lachsfilet
250 g Wolfsbarschfilet
250 g kleine Garnelen (geputzt, ohne Schale)
Pfeffer
3 El Olivenöl
1 El Zitronensaft
500 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
1 Eigelb
4 Platten TK-Blätterteig (aufgetaut)

Zubereitung:

1. Safranfäden in 1 El warmem Wasser einweichen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin bei milder Hitze 1 Min. anschwitzen. Brühe nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, mit Sahne aufgießen. Aufkochen und mit Salz, Safran und Muskat würzen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen.
2. Vom Estragon die Blätter abzupfen und fein hacken. Fisch ca. 3 cm groß würfeln. Zusammen mit den Garnelen in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Öl und Zitronensaft zugeben und alles gründlich mischen.
3. Spinat kräftig ausdrücken, grob hacken und unter die Sauce mischen. 1 Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen. Sauce und Fischmischung in 4 ofenfeste Förmchen (ca. 10 cm Ø) füllen.
4. Blätterteigplatten ca. 12 cm breit ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Rand der Förmchen mit Eigelb bepinseln. Die Förmchen straff mit Blätterteig bedecken und diesen am Rand gut festdrücken. Mit Eigelb bepinseln. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15–20 Min. hellbraun backen (Umluft 180 Grad).

Offene Lasagne von Seeteufel, Kohlrabi und Babyspinat

Quelle: Johann Lafer

Zutaten für vier Portionen:

600 g Seeteufilet, küchenfertig
2 kleine Kohlrabi
1 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, ungeschält
je 2 Stiele Thymian und Rosmarin
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone
1 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
700 ml Fischfond
200 ml Sahne
Chili aus der Mühle
40 g frisch geriebener Parmesan
4 Strauchtomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Kapern
1 TL Zucker
2 EL Weißweinessig
200 g Babyspinat
1 EL Traubenkernöl
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kohlrabi waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Kohlrabischeiben in kochendem
Salzwasser blanchieren. Angießen und abtropfen lassen. Die Scheiben in einem Esslöffel
Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Seeteufelfilet in acht Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Seeteufel darin von beiden Seiten eine bis zwei Minuten
anbraten. Kräuterstiele und Knoblauch mit in die Pfanne geben.
Schalotten und Knoblauch schälen und kleinwürfeln. Beides in heißem Olivenöl anschwitzen,
mit Zitronensaft, Weißwein, Fischfond und Sahne auffüllen und zehn Minuten köcheln
lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Kurz vor dem Servieren die Sauce aufmixen und den
Parmesan untermixen.

Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser
abschrecken. Tomaten vierteln, entkernen und kleinwürfeln. Olivenöl in einer Pfanne
schmelzen, Kapern zugeben, Zucker, den Saft einer halben Zitrone, Knoblauch zugeben und
eine bis zwei Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenwürfel in die Pfanne geben und sämig einkochen lassen. Schnittlauch fein
schneiden und unter die Tomaten mischen.

Babyspinat waschen, falls nötig putzen und trocken schleudern. Spinat mit Salz und
Traubenkernöl marinieren.

Seeteufel, Kohlrabi und Spinat abwechselnd übereinander schichten. Jede Schicht mit einem
Esslöffel Kapern-Tomaten-Butter beträufeln. Zuletzt den Parmesanschaum auf der Lasagne
verteilen.

Caramelized Onion & Spinach Olive Oil Quick Bread - Schnelles Brot mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln

From the kitchen of Cookin Canuck. www.cookincanuck.com

Serves: Makes 1 loaf

Ingredients

• 3 tsp olive oil, divided
• 1 large yellow onion, cut in half through the root, and thinly sliced
• ½ tsp kosher salt
• 2 cups (packed) fresh spinach leaves
• 2 garlic cloves, minced
• 2½ cups all-purpose flour
• 2 tsp baking powder
• ½ tsp salt
• 2 eggs, lightly beaten
• ¾ cup 2% milk
• ⅔ cup extra-virgin olive oil
• 1 oz. crumbled myzithra (or feta) cheese
• Butter and flour for pan

Instructions

1. Preheat the oven to 350 degrees F.
2. Heat 2 teaspoons olive oil in a large skillet set over medium heat. Add the onion to the pan. Season with ½ teaspoon salt. Cook for 10 minutes, reduce the heat to medium-low, and cook until the onions are golden brown, about 10 additional minutes.
3. Add 1 teaspoon olive oil to the onions, then stir in garlic and spinach leaves. Stir until the spinach is wilted and bright green, about 1 minute. Remove from the heat.
4. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt. In a large bowl, combine eggs, lightly beaten, milk, and extra-virgin olive oil. Whisk well until combined.
5. Pour the flour mixture into the eggs mixture and stir until just combined. Do not overmix or the bread will become tough. Add the spinach mixture and myzithra cheese, and stir until just combined.
6. Butter a loaf pan. Spoon 1 tablespoon flour into the pan and tap the flour around the pan. Shake out the excess. Scoop the batter into the pan and smooth the top.
7. Bake until the top is light golden brown and a wooden skewer inserted into the center comes out dry, 35 to 40 minutes. Cool in pan for 15 minutes, then remove the bread from the pan, and cool on a wire rack. Slice and serve.

Übersetzung:

Von der Küche von Cookin Canuck. www.cookincanuck.comMahlzeiten: Für 1 LaibZutaten

    3 TL Olivenöl, geteilt
    1 große gelbe Zwiebel, in der Hälfte durch die Wurzel abgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten
    ½ TL Salz
    2 Tassen (gepackt) Frische Spinatblätter
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    2½ Tassen Mehl
    2 TL Backpulver
    ½ TL Salz
    2 Eier, leicht geschlagen
    ¾ Tasse Milch 2%
    ⅔ Tasse extra-natives Olivenöl
    50 g  Feta-Käse)
    Butter und Mehl für die die Form

Anleitung

    Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. (180 Grad C.)

    Erhitzen Sie 2 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze eingestellt. Fügen Sie die Zwiebel in die Pfanne. Saison mit ½ Teelöffel Salz. 10 Minuten kochen, die Hitze reduzieren, um mittel-niedrig, und kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind, ca. 10 weitere Minuten.
    Fügen Sie 1 Teelöffel Olivenöl zu den Zwiebeln geben, dann in Knoblauch und Spinat rühren. Rühren, bis der Spinat ist welk und hellgrün, ca. 1 Minute. Vom Herd nehmen.
    In einer mittelgroßen Schüssel wischen Sie zusammen Mehl, Backpulver und Salz. In einer großen Schüssel Eier, leicht geschlagen, Milch und extra-natives Olivenöl. Schneebesen gut, bis kombiniert.
    Gießen Sie die Mehlmischung in die Eier-Mischung und rühren, bis gerade kombiniert. Nicht überrühren oder das Brot wird hart werden. Den Spinat Mischung und Feta Käse und rühren, bis gerade kombiniert.
    Butter eine Kastenform. Löffel 1 EL Mehl in die Pfanne und tippen Sie auf das Mehl auf der Pfanne. Schütteln Sie das überschüssige. Schaufel den Teig in die Pfanne und glätten die Spitze.
    Backen, bis die Spitze ist leicht goldbraun und ein Holzstäbchen in die Mitte eingesetzt wird, kommt trocken, 35 bis 40 Minuten. Kühle in Pfanne für 15 Minuten, dann entfernen Sie das Brot aus der Pfanne nehmen und kühl auf einem Kuchengitter. Slice und servieren.

Penne mit getrockneten Tomaten, Kichererbsen und Spinat

7 ProPoints® Wert

Portionen: 4

 

Pasta passt immer! Unsere Variante mit Kichererbsen, getrockneten Tomaten und frischem Spinat gelingt schnell und schmeckt lecker.

Zutaten   175 g trockene Nudeln, (bevorzugt Penne)    80 g Tomaten, getrocknet    1 EL Olivenöl      1 Stück Zitronen      3 Zehe(n) Knoblauch      200 g (Abtropfgewicht) Kichererbsen (Konserve)      175 g Spinat, (bevorzugt Babyspinat)    2 EL (gerieben) Parmesan    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    Anleitung Nudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit 100 ml kochendes Wasser über die getrockneten Tomaten gießen und 15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Die übriggebliebene Einweichflüssigkeit in eine große Schüssel schütten und die Tomaten klein schneiden. Tomaten, Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone, Knoblauch, Kichererbsen, Spinat und Käse ebenfalls in die Schüssel geben. Pasta abtropfen lassen, ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.