Rosenkohl-Kürbis-Torte

4ProPoints® Wert

Portionen: 12

 
Die Wintergemüse Rosenkohl und Kürbis sorgen für einen Vitaminkick, genau das richtige für die kalte Jahreszeit!

Zutaten   300 g Rosenkohl    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    260 g Weizenmehl, Type 405    1 TL Backpulver    80 g Halbfettmargarine      250 g Magerquark      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, rot      300 g Kürbis, (Hokkaido)    2 TL Pflanzenöl    1 Prise(n) Paprikapulver      3 Stück Hühnerei/er    150 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett    1 TL Curry    60 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.    Anleitung Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. 250 g Mehl mit Backpulver, 1/2 TL Salz und Margarine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 150 g Magerquark schnell unterkneten. Teig mit bemehlten Händen in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebel schälen und mit Kürbisfleisch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen. Gemüse auf dem Teig verteilen. Eier mit Milch und restlichem Quark verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen. Eiermilch über das Gemüse geben, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Rosenkohl-Kürbis-Torte servieren.

Salmon Burgers with Peach Salsa

5PointsPlus Value

Serves: 4

Canned salmon is much less expensive than fresh salmon and involves much less prep work, too.

Ingredients   2 large peach(es), diced      1 small jalapeño pepper(s), cored, seeded and finely chopped (do not touch seeds with your bare hands)    1 tsp fresh lemon juice    1 1/2 tsp sugar    1/8 tsp table salt    2 Tbsp cilantro, fresh, chopped Burgers      14 3/4 oz canned salmon, red, drained, broken into small chunks      1 medium uncooked scallion(s), finely chopped    2 1/2 tsp lemon zest      1 large egg(s), beaten    1/4 tsp black pepper    3 1/2 Tbsp dried plain breadcrumbs, whole-wheat variety    Instructions To prepare salsa, combine peaches, jalapeno and lemon juice in a medium bowl; add sugar and mix well. Stir in salt and cilantro and toss gently to mix; set aside. Preheat grill. To prepare burgers, place salmon in a medium bowl and mash salmon bones with the back of a fork. Add scallion, lemon zest, egg, pepper and bread crumbs; mix well. Shape salmon mixture into four 1-inch-thick patties. Gently place burgers in a grill basket or on a grill rack and grill at medium-high heat for 3 to 5 minutes. Flip burgers and grill until golden brown on both sides, about 3 minutes more. Serve salmon burgers with peach salsa on the side. Yields 1 burger and about 1/2 cup of salsa per serving. Notes The burgers can be broiled instead of grilled: Coat a broiler rack with cooking spray, preheat broiler and broil 4 inches from the heat for 2 to 3 minutes per side.

Spaghetti carbonara

13ProPoints® Wert

Portionen: 1

 
Beim Italiener eines der beliebtesten Pastagerichte, bei uns ist die Spaghetti alla carbonara mindestens genauso lecker und passt garantiert auch noch in Ihr Budget.

Zutaten   70 g trockene Nudeln, vorzugsweise Spaghetti      75 g Feldsalat    2 EL Orangensaft    1/2 TL Senf    1 EL Balsamicoessig, hell    50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)    2 Prise(n) Jodsalz    2 Prise(n) Pfeffer      1 Stück (klein) Zwiebel/n    30 g Schinkenwürfel, mager      1 Stück Hühnerei/er    2 EL fettarme Milch, 1,5 % Fett    2 EL Frischkäse (bis 5 % Fett absolut)    1 EL (gerieben) Parmesan    Anleitung Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Orangensaft mit Senf, Balsamicoessig und Brühe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten braten. Spaghetti abtropfen lassen und zu der Schinken-Zwiebel-Mischung geben. Salzen und pfeffern. Ei mit Milch, Frischkäse und Parmesan verquirlen und über die Nudeln gießen. Alles vermischen, kurz erwärmen und Spaghetti carbonara mit Feldsalat servieren.

Frikadellen mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse

7ProPoints® Wert

Portionen: 4

 
Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar. Frische Knollen erkennen Sie an den grünen und knackigen Blättern.

Zutaten 1 Stück Weizenbrötchen      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n      400 g Tatar, roh      2 EL Magerquark    1 TL Senf      1 Stück Hühnerei/er    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    3 TL (gehackt) Petersilie      4 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi      6 Stück (mittel) Karotten/Möhren    2 Packung(en) (zubereitet) Weight Watchers Treffen-Produkte Sauce Hollandaise    400 ml Wasser    2 TL Pflanzenöl    Anleitung Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Brötchen ausdrücken und mit Tatar, Zwiebelwürfeln, Quark, Senf und Ei vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 1 TL gehackte Petersilie untermischen und 8 Frikadellen daraus formen. Kohlrabi und Karotten in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten, Gemüsewürfel und restliche Petersilie untermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Frikadellen von beiden Seiten knusprig braten. Frikadellen mit Gemüse servieren.

Couscous-Gemüse-Cupcakes

2ProPoints® Wert

Portionen: 12

 
Leckerer Sattmacher für unterwegs. Schmecken der ganzen Familie.

Zutaten   100 g Couscous, trocken    1 Prise(n) Jodsalz      140 g (Abtropfgewicht) Mais (Konserve)      2 Stück (mittel) Karotten/Möhren      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n      1 Stück (mittel) Zucchini      2 Stück Hühnerei/er    1 Prise(n) Pfeffer    1 TL Paprikapulver      250 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)    1 TL Agavendicksaft    3 EL Kräuter, (gemischt, z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian)    Anleitung Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mais abtropfen lassen. Karotten und Zwiebel schälen. Zucchini waschen und mit Karotten und Zwiebel raspeln. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen. Couscous mit Gemüseraspeln, Mais und Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Couscous-Gemüse-Mischung in eine Silikon-Muffin-Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Für das Topping Frischkäse mit Agavendicksaft und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Gemüse-Cupcakes auskühlen lassen, mit Frischkäsetopping garnieren und servieren.

Schnitzel mit Rosenkohl-Walnuss-Püree

9ProPoints® Wert

Portionen: 4

 
Ein Klassiker auf kulinarischen Abwegen: So haben Sie Ihr Schnitzel bestimmt noch nie gegessen.

Zutaten   800 g Rosenkohl      640 g Kartoffeln, mehligkochend    1500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (7 TL Instantpulver)      480 g Kalbsschnitzel, (4 Stück à 120 g) oder Schweineschnitzel    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 TL Pflanzenöl      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n    2 EL Saucenbinder (Instantpulver), dunkel    250 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett    1 Prise(n) Muskatnuss, gerieben    25 g Walnüsse    2 TL (gehackt) Petersilie    Anleitung Rosenkohl und Kartoffeln in 1 Liter Brühe ca. 20–25 Minuten zugedeckt garen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schnitzel von beiden Seiten braten. Zwiebel in Ringe schneiden und zufügen, restliche Brühe angießen, ca. 5 Minuten schmoren lassen und mit Saucenbinder andicken. Rosenkohl und Kartoffeln abgießen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss heiß werden lassen, Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Walnüsse grob hacken und unter das Püree heben. Schnitzel auf Teller verteilen, Zwiebelsauce darübergeben, Rosenkohl-Walnuss-Püree mit Petersilie bestreuen und dazu servieren.