Butternut-Lauch-Strudel mit Rosenkohl und Kirschsauce

Quelle: Essen+Trinken

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Butternut-Kürbis 
Salz 
2 El Olivenöl 
2 Zwiebeln 
300 g Lauch 
7 El Butter 
100 g gegarte Maronen, (vakuumiert) 
1/2 säuerlicher Apfel 
Pfeffer 
Cayennepfeffer 
Muskat 
4 Blätter TK-Strudelteig, (40 x 40 cm; ersatzweise TK-Filoteig) 
1 Eigelb, (Kl. M) 
3 El Milch

Zubereitung

Kürbis schälen, längs halbieren, entkernen. Fruchtfleisch in
 3-4 cm große Würfel schneiden, in einer Schale mit Salz und Öl mischen. Kürbiswürfel auf einem Backblech unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 20-30 Minuten rösten. Kürbiswürfel in einer Schale mit einer Gabel grob zerdrücken.
 

Zwiebeln fein würfeln. Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Scheiben schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Lauch glasig dünsten und zum Kürbis geben. Maronen grob klein schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Apfel fein würfeln und mit den Maronen zur Kürbismischung geben, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskat abschmecken. Füllung in 2 Portionen teilen.
 

Restliche Butter schmelzen. 1 Strudelblatt auf ein bemehltes Tuch legen, mit etwas Butter bestreichen, 2. Blatt darauflegen, mit etwas Butter bestreichen. 1 Portion Füllung auf der unteren Hälfte der Blätter verteilen und mithilfe des Tuchs aufrollen. Teigenden einklappen, Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Vorgang mit restlichem Teig und restlicher Füllung wiederholen. Eigelb und Milch verquirlen, Strudel mit der Mischung dünn bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen.

Strudel kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Rosenkohl und der Kirschsauce auf Tellern angerichtet servieren

(siehe Rezepte unten: Gebratener Rosenkohl; Kirschsauce).

Gebratener Rosenkohl

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Rosenkohl Salz3 Stiele Petersilie2 El Butter Pfeffer Muskat Zucker

Zubereitung

Rosenkohl waschen, abtropfen lassen, Stielansätze entfernen. Blätter abtrennen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, dann im Sieb abschrecken und abtropfen lassen. 

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Rosenkohl darin anbraten, 2-3 Minuten garen. Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker würzen. Rosenkohl zum Strudel servieren.

Kirschsauce

Zutaten

Für 4 Portionen

3 Schalotten 
1 El Olivenöl 
1 Lorbeerblatt 
1 Tl Honig 
2 El Aceto balsamico 
150 ml Portwein 
200 ml Gemüsefond 
250 ml Kirschsaft
200 g Schattenmorellen , (Glas; abgetropft) 
3 Tl Speisestärke
15 g Butter, (kalt)  
Salz  
Pfeffer

Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Lorbeer glasig dünsten. Honig zugeben und mit Essig ablöschen. Mit Portwein und Fond auffüllen, 
10 Minuten bei milder Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

Sauce durch ein Sieb gießen, mit Kirschsaft und Kirschen zurück in den Topf geben und aufkochen. Die in wenig kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen. Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zum Strudel servieren.

Quiche

Personenanzahl: 2
Quelle: Kabel1/"Vins et Co"

Zutaten:

200 g Butter (für den Mürbeteig)
400 g Mehl
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
50 ml kaltes Wasser
1 Lauchstange (für die Füllung)
1 Zwiebel
200 g Butternut-Kürbis
200 g Süßkartoffeln
150 g Bergkäse
1 EL 4-Gewürz-Mischung: Nelke, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL Kurkuma-Pulver
1 Prise Piment d'Espelette
1 EL Olivenöl
3 Eier (für die Eiermasse)
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Mürbeteig

Mehl in einer Schüssel mit kalter Butter vermengen, bis es sandig wird, dann in der Mitte eine Mulde bauen und alle weiteren Zutaten in die Mulde zugeben, dann zu einem Teig verarbeiten.

In eine Frischhaltefolie einwickeln und darauf 1 Stunde auf die Seite stellen und kühlen.

Füllung

Lauchstange, Kürbis, Süßkartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, dann in einem Topf (mit Deckel) mit Olivenöl langsam mit den Gewürze dünsten, dann zur Seite stellen.

Eiermasse

Alle angegeben Zutaten vermischen und die Gemüsefüllung mit dem gewürfelten Bergkäse hinzufügen.

Dann den Teig in einer runden Backform auslegen und die Füllung einfüllen.

Ofen bei Unterhitze auf 180 Grad Celsius vorheizen, dann die Quiche ca. 35 - 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen, Karotten-Lauch-Gemüse und Schnittlauch-Mayonnaise

Hauptgericht: von Christoph Kist, Küchenschlacht, ZDF

Zutaten für zwei Personen

Für das Kalbsfilet:

1 Kalbsfilet á 600 g
1 L Kalbsfond
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
2 Zweige Liebstöckel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner

Für die Kartoffelkrapfen:

500 g festkochende Kartoffeln
100 g Mehl
3 Eier
150 g Butter
200 g Semmelbrösel
1 Muskatnuss
Rapsöl, zum Frittieren
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für das Gemüse:

3 Karotten, groß
1 Stange Lauch
100 g Butter
500 ml Gemüsefond
Zucker, zum Abschmecken
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Mayonnaise:
1 Bund Schnittlauch
1 Zitrone
4 Eier
1 EL Joghurt (3,5 %)
1 TL Senf, mittelscharf
400 ml Sonnenblumenöl
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zucker, zum Abschmecken

Zubereitung

Den Backofen auf 95 Grad Umluft vorheizen.


Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen und abschütten.

Für das Kalbsfilet die Petersilie, das Basilikum und den Kerbel fein hacken und auf einem
Schneidebrett verteilen. Das Kalbsfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in den gehackten Kräutern wälzen und zunächst in Frischhaltefolie und dann wie ein Bonbon
großzügig in Alufolie einwickeln. Dem Kalbsfond in einem Topf einen Liter Wasser, den
Liebstöckel, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner hinzugeben und auf 85 Grad erhitzen. Die beiden Enden des Alufolien-Bonbons am Rand des Topfes mit dem Kalbsfond so umlegen, dass das eingewickelte Kalbsfilet im Fond schwimmt. Den Topf in den Backofen geben und das Fleisch darin 25 Minuten ziehen lassen.

Für die Kartoffelkrapfen die Eier trennen und ein wenig Muskatnuss reiben. Das Eigelb und die
geriebene Muskatnuss mit der Butter, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und stampfen. Die gestampften Kartoffeln zu Nocken formen, zunächst im Mehl, dann im Eiweiß anschließend in den Semmelbröseln wenden. Das Frittieröl erhitzen und die Nocken darin goldgelb frittieren.

Den Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten darin 5 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Butter in der Pfanne zergehen und den Lauch darin anschwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Mayonnaise die Eier trennen und etwas Zitronenschale reiben. Eigelb und Zitronenschale mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mithilfe eines Schneebesens aufschlagen. Bei stetigem Schlagen nach und nach das Sonnenblumenöl zugeben bis eine fein verteilte Masse entsteht. Anschließend den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und der Mayonnaise hinzugeben. Mit einem Esslöffel Joghurt, Salz und Pfeffer würzen. 

Das pochierte Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen, Gemüse und Schnittlauchmayonnaise auf Tellern anrichten und servieren.

Raviolo mit Kärntner Kartoffelkrapfenfüllung und Thymian-Butter

Hauptgang mit Motto: „Tolle Knolle“:“ von Dagmar Salecic-Reichhold, Küchenschlacht, ZDF

Zutaten für zwei Personen

Für die Kartoffelkrapfen:

5 große mehligkochende Kartoffeln
150 g Nudelmehl
150 g Polenta
1 TL Kartoffelstärke
5 große Freilandeier
5 EL Ricotta
2 Zehen Knoblauch
½ Stange Porree
2 Frühlingszwiebeln
3 Zweige Thymian
½ TL getrocknete braune Minze
3 EL Lachskaviar, für die Garnitur
Muskatnuss, zum Reiben
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

Für die Thymian-Butter:

1 Zitrone
200 g Butter
3 Zweige Thymian

Zubereitung

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Für die Kartoffelkrapfen das Nudelmehl mit einem Ei und Salz vermengen und verkneten. In
Frischhaltefolie einwickeln und 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Thymianblätter von den Stängeln zupfen. Porree waschen, trocken tupfen und in feine Ringe
schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Thymian, Porree und Frühlingszwiebeln mit etwas Butter anschwitzen und beiseite stellen. Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Kurz durchrühren, damit die Masse leicht abkühlt. Ricotta und Lauch-Frühlingszwiebel-Gemüse unterheben. Getrocknete Minze grob zerbröseln und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und Zitronenabrieb würzen. Bei Bedarf Kartoffelstärke verwenden, um die Masse fester zu machen.

Den Nudelteig in passende Stücke schneiden und mit der Nudelmaschine zwei lange dünne
Platten herstellen. Die Platten zu vier Quadraten à 10 Mal 10 Zentimeter schneiden, sodass zwei großeRaviolo hergestellt werden können. Polenta auf der Arbeitsfläche ausstreuen und die vier Platten darauf legen.

Kartoffelmasse in den Spritzbeutel füllen. Füllung kreisrund auf zwei der Quadrate auftragen, so
dass ein Kranz mit einer Aussparung in der Mitte entsteht. Zwei Eier trennen. Die Eigelbe
behutsam in die Aussparungen setzen. Ein weiteres Ei verquirlen und die Ränder der Platten damit dünn bestreichen. Die zwei leeren Quadrate auf die Nudelplatten mit der Kartoffelmasse und den Eigelben legen. Dabei unbedingt darauf achten, dass die Luft im Innenraum der Ravioli vorsichtig ausgestrichen wird. Ravioli ausstechen und die Ränder noch einmal gut zusammenpressen.

Butter in einer Pfanne schmelzen und zwei Thymianzweige zugeben. Leicht salzen.
Thymianblätter abzupfen und in die Pfanne geben. Zitronenabrieb einer halben Zitrone dazu
geben, unterrühren und etwas schmoren lassen. Die Thymianzweige wieder heraus nehmen.
Ravioli behutsam ins kochende Salzwasser gleiten lassen und zwei bis drei Minuten bei geringer Hitze garen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Je ein Raviolo auf Tellern anrichten, mit Zitronen-Thymian-Butter beträufeln und Lachskaviar auf den Ravioli drapieren.

Süßkartoffelgratin mit Pilzen und Winterlauch

Ein Rezept von Armin Roßmeier
(Quelle: ZDF )
 

Zutaten für vier Personen

350 g Süßkartoffeln
150 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
150 g Champignons
60 g Zwiebelwürfel
1 EL Olivenöl
350 ml ungesüßte Mandelmilch
2 EL Sojajoghurt
100 g gebratene Tofuwürfel
1 TL gerösteter Sesam
80 g Paprikawürfel (rot, grün)
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
1 TL Madrascurry
Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 55 Minuten)

Süßkartoffeln und mehlig kochende Kartoffeln schälen, säubern und in Scheiben schneiden. Lauch gut waschen und Champignons mit Küchenkrepp abreiben. Beide Gemüse in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl kurz ansautieren. Zwiebel zugeben, mit angehen lassen, in feuerfester Form verteilen und Kartoffelscheiben abwechselnd darauf verteilen.Mandelmilch mit Sojajoghurt gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Madrascurry würzen. Über die Kartoffeln gießen, gebratene Tofuwürfel darüber verteilen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 40 Minuten garen. Paprika würfeln, in heißem Olivenöl angehen lassen, Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das fertige Gratin verteilen, mit gehackter Petersilie und Chiliflocken bestreuen und in der Form servieren.

Nährwert pro Portion

463 kcal - 32 g Fett - 12 g Eiweiß - 31 g Kohlenhydrate - 2 BE
Dieses Gericht ist vegan und glutenfrei.

Gemüsecurry in Kokosnussmilch

Quelle: http://www.livingathome.de

Zutaten

Für: 6 Personen

• 500 g Blumenkohl
• 250 g Bundmöhren
• 150 g Porree
• 250 g rote Paprika
• 200 g Gemüsezwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwerknolle
• 1 Tl gemahlener Piment
• 1 Tl gemahlener Koriander
• 2 Tl gemahlene Kurkuma
• 1-2 Msp. Cayennepfeffer
• 4 El Öl
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen. Möhren schälen, Porree putzen, beides in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. Mit Knoblauch, Piment, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer vermengen. 

 

2. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Blumenkohl, Möhren, Paprika und Zwiebeln anbraten. Die Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und offen 15-20 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Porree zugeben. Mit Salz würzen.

Kartoffel-Letscho mit Schnittlauchsenf

1 Portion
Quelle: Brigitte

Zutaten:

200 Gramm Bio-Kartoffeln  
1 EL Olivenöl oder Pflanzencreme zum Braten und Kochen (z. B. "Rama Culinesse")
 ¼ Liter Bio-Gemüsebrühe  
1 dünne Porreestange (120 Gramm)  
120 Gramm grüne Bohnen (frisch oder TK)
Salz frisch gemahlener Pfeffer Paprikaflocken oder Edelsüßpaprika  
½ TL gerebeltes Bohnenkraut  
2 EL weißer Balsamessig 
 3 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
 2 TL scharfer Senf  
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich abspülen, sauber bürsten, trocken reiben und längs halbieren. Schnittflächen der Kartoffelhälften in heißem Olivenöl goldgelb anbraten. Kartoffeln wenden, Brühe zugießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
Porree und Bohnen putzen und gründlich abspülen. Den Porree in 2 cm breite Ringe schneiden. Gemüse und Gewürze zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Deckel entfernen, Essig zugeben und die Flüssigkeit 1-2 Minuten etwas einkochen.
Joghurt, Senf, 1 Prise Salz und Schnittlauchröllchen verrühren und zum Letscho anrichten.

fertig in: 25 Minuten

Pro Portion: 370 kcal, 15g Fett, 42g Kohlenhydrate, 15g Eiweiß

Kleiner Lauchkuchen

2 Portionen

100 750 20 100 g g g g gekochter Schinken Porree Butter oder Margarine Salz, Pfeffer geriebener Emmentaler Käse 2 1 1/2 1 Spritzer Dose Eier Tabasco gekühlter Frischteig für salzige Teigtaschen Tomate schwarze Oliven Schinken würfeln. Porree in feine Ringeschneiden, in heißem Fett weich dünsten, salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Käse, bis auf 2 EL, Eier und Tabasco verrühren. Schinken und Porree unterheben. Den Teig aus der Dose nehmen und den Boden und Rand einer gefetteten Pie-Form damit ausfüllen. Den Porree daraufgeben. Mit Tomatenscheiben und den Oliven belegen. Den restlichen Käse darüberstreuen. Bei 250 ° ca. 30 Min. backen. Dazu Salat servieren. : Gattungen: Backen, Snack, Vorspeise, Vorspeise warm : Stichworte: Backen, Lauch, Porree, Schinken, Emmentaler, Käse : Erfasser/Name: Andrea Urbach : Erfasser/Datum: 19.10.2008

Zander mit krossem Rosmarin und lauwarmen Lauchsalat "Sous-Vide"

Sous-Vide kommt aus dem französichen und bezeichnet eine Garmethode im Vakuumbeutel mit Niedrigtemperaturen. Hierdurch werden die natürlichen Aromen des Lauchs erhalten. Das Zanderfilet zählt zu den feinsten Fischfilets und sein Fleisch ist fast grätenfrei, zart und schön mager.  

Zander mit krossem Rosmarin, lauwarmer Lauchsalat (Quelle: ZDF)

Zutaten für vier Personen

50g Butter
2 Zweige Rosmarin
1 kg Zanderfilet
Pfeffer aus der Mühle
Salz 1 Zitrone
2 Stangen Lauch
80ml Gemüsebrühe
1 Vakuumbeutel
50 ml Olivenöl
Cayennepfeffer
Salz 50 g Erbsensprossen

 

Zubereitung

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

 

Die Butter mit Rosmariennadeln aufschäumen lassen, bis der Rosmarin kross ist, diesen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Butter über die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zanderfilets verteilen, im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten garen. 

 

Den Saft der Zitrone auspressen. Den Lauch putzen, mit Brühe, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz vakuumieren, im heißen Wasserbad 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Lauch abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, den Schmorsud mit Salz, restlichem Zitronensaft, Cayennepfeffer und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. 

 

Den noch warmen Lauch in tiefen Tellern anrichten, die Vinaigrette darüber geben, den Zander darauf setzen, den krossen Rosmarin darüberstreuen und mit den Erbsensprossen dekorieren. 

 

Idee: Alexander Herrmann

Schlemmer-Lasagne

12ProPoints® Wert


Portionen: 1
 
Auch während der Abnahme müssen Sie auf eine leckere Lasagne nicht verzichten.

Zutaten   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren      1/2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree      150 g Knollensellerie      1 Stück (klein) Zwiebel/n      1 Zehe(n) Knoblauch    1 TL Pflanzenöl      100 g Tatar, roh      1 Konserve(n) (klein) Tomaten (Konserve)    1 EL Tomatenmark    75 ml Wasser    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 Prise(n) Italienische Kräuter    1 TL Halbfettmargarine    1 TL Weizenmehl, Type 405    80 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett    1 Prise(n) Muskatnuss    1 TL Gemüsebrühe (Instantpulver)      2 Stück trockene Lasagneblätter    3 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.      1/2 Kopf Blattsalat    1/2 Päckchen Fix für Salatsauce    1 TL Kräuter, gehackt    Anleitung Karotten, Lauch und Sellerie klein schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit Knoblauch in Pflanzenöl andünsten. Tatar dazugeben und krümelig braten. Gemüse hinzufügen und andünsten. Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Für die Béchamelsauce Margarine schmelzen und Mehl einrühren. Mit Milch aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Gemüsebrühepulver abschmecken. Etwas Gemüsesauce in eine Auflaufform geben. Eine Lasagneblatt darauflegen. Gemüsesauce daraufgeben und ein weiteres Lasagneblatt darauflegen. Restliche Sauce darauf verteilen, mit Béchamelsauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten überbacken. Dazu einen gemischten Blattsalat mit einem Dressing aus Fix für Salatsauce und etwas Wasser anmachen. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Spätzle-Schinken-Salat

8ProPoints® Wert

Portionen: 1

Ein Rezept für den Sattmacher-Tag.
Spätzle einmal anders – ohne deftige Sauce, dafür mit frischem Gemüse und Dressing.

Zutaten   50 g trockene Spätzle    1 Prise(n) Jodsalz      80 g Schinken, roh (ohne Fettrand)      1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree      1 Stück Paprika    1 TL Pflanzenöl    2 TL Essig    2 TL Wasser    1/2 TL Senf    1 Prise(n) Pfeffer    Zubereitung Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schinken würfeln. Lauch und Paprika klein schneiden. Schinken fettfrei anbraten. Dressing aus Öl, Essig, Wasser, Senf, Salz und Pfeffer anrühren. Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen. Salat kurz durchziehen lassen, nochmals abschmecken.

Nudel-Schinken-Salat mit Eiern

10 ProPoints® Wert

Portionen: 2

 

Ein Rezept für den Sattmacher-Tag
Nudelsalat kommt immer gut an!

Zutaten   100 g trockene Nudeln, bevorzugt Spaghetti    1 Prise(n) Jodsalz      2 Stück Hühnerei/er      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n      1 Stück Tomaten, frisch      1 Stange(n) Lauch/Porree      100 g Schinken, gekocht    2 EL Zitronensaft    2 EL Sojasauce    1 Prise(n) Zucker    1/2 TL Chinagewürz    1 EL Weinessig, weiß    2 TL Pflanzenöl    1 Prise(n) Pfeffer    1 EL Schnittlauch, in Ringen    Anleitung Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken und schälen. Zwiebel schälen, Tomate und Lauch waschen. Zwiebel, Eier und Tomate würfeln, Lauch in Ringe und Schinken in Streifen schneiden. Spaghetti abgießen und mit Zwiebel-, Eier- und Tomatenwürfeln, Lauchringen und Schinkenstreifen mischen. Für das Dressing Zitronensaft, Sojasauce, Zucker, Chinagewürz, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudel-Schinken-Salat mit Dressing mischen und mit Schnittlauch garniert servieren.