Slow Cooker Lemon Garlic Chicken - Zitronen-Knoblauch-Hähnchen

Slow Cooker Lemon Garlic Chicken is one of our favorite easy slow cooker recipes. Pair fresh lemon and garlic with your favorite fresh herbs, and the combination is always delicious.  It’s perfect for when the weather warms up and you don’t want to turn on the oven. Slow Cooker Lemon Garlic Chicken is adapted from my popular recipe for Slow Cooker Chicken. Both recipes are so easy to make, and the chicken in incredibly juicy and flavorful.
To make lemon garlic chicken in the slow cooker, start by slicing fresh lemons and garlic and laying them in the bottom of the slow cooker. Add any fresh herbs that sound good. I used fresh rosemary, but fresh thyme would be wonderful as well.

When cooking a whole chicken, start by making sure you have removed any extra bits and pieces from inside the chicken. Sometimes the extra pieces, like the neck and such, are in a bag and sometimes they are not. Just make sure you have completely cleaned out the chicken.
Rinse the chicken well and pat it dry with paper towels. Season the chicken inside and out. I like to use an all-purpose steak seasoning because it has so many great chunky spices. Fill the chicken cavity with a quartered lemon, more fresh herbs, and a garlic head cut in half.
Cover the chicken with additional lemon slices and herbs.

Cook on high for about 4 hours, or until chicken reaches 165 degrees. Let chicken rest before carving. Strain juices and serve over chicken.





Author: Melissa @ No. 2 Pencil
Recipe type: Dinner
Prep time:  10 mins
Cook time:  4 hours
Total time:  4 hours 10 mins
Serves: 4
 
An easy slow cooker recipe for Lemon Garlic Chicken.

Ingredients

4 lemons 
2-3 heads of garlic 
1 whole chicken 4 to 5 pounds 
Fresh rosemary, or any fresh herbs 
All-purpose steak seasoning or salt and pepper 

Instructions

Cut garlic heads and lemons in half and lay in bottom of slow cooker. Cut the bottoms off the lemons so they lay flat. Add a sprig of rosemary, or any herbs. Remove insides from chicken, rinse chicken and pat dry. Season chicken well, inside and out, with all-purpose steak seasoning or salt and pepper. Lay chicken on top of garlic and lemon slices and stuff the chicken with a garlic head cut in half, and a lemon cut in quarters. Cover top of chicken with additional lemon slices and rosemary. Turn slow cooker to high, and cook for about 4 hours, or until chicken reaches 165 degrees. Slow cooker cooking times vary. Important: Use a meat thermometer to check for doneness. When chicken has reached 165, turn off slow cooker and let chicken rest for about 15 minutes. Remove from slow cooker, carve and serve. Liquid from slow cooker can be strained and served over chicken.
Recipe note: The fresh herbs will cook down in the slow cooker. I used more fresh rosemary on top of the cooked chicken in the last picture.

Risotto mit Zitronen-Confit

6 Portionen

Zutaten

400	Gramm		Arborio-Reis (Petra: Carnaroli)
100	Gramm		Zitronen-Confit
100	Gramm		Rucola, fein geschnitten
60	Gramm		Schalotten, gehackt
1,2	Ltr.		Hühnerbouillon
100	ml		Trockener Weißwein
100	Gramm		Parmesan; frisch gerieben
2	Essl.		Sahne; geschlagen
150	Gramm		Butter
			Salz
			Pfeffer aus der Mühle
H			FÜR DAS CONFIT
5			Unbehandelte Zitronen
50	Gramm		Salz
50	Gramm		Honig
1			Gewürznelke
8			Korianderkörner
1			Vanilleschote: Mark
1	Prise		Zimt

Zubereitung

Für das Confit die Zitronen gut waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden (z. B. auf der Aufschnittmaschine), mit den übrigen Zutaten vermischen und während 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Die marinierten Zitronen inklusive Saft, den sie gezogen haben, im Cutter fein pürieren und in ein Konservenglas abfüllen. Ist im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar.
Für den Risotto die Butter (1 Esslöffel voll zurückbehalten) aufschäumen, darin die Schalotten andünsten, Risottoreis zugeben und glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Dann nach und nach die heiße Bouillon unterziehen und unter ständigem Rühren während 15 bis 20 Minuten al dente kochen. Einen Moment ruhen lassen und zuletzt Zitronen-Confit, Rucola, Rahm und die zurückbehaltene kalte Butter unterziehen.
Den Risotto kann man mit Stücken von frischem Wildspargel und/oder mit marinierten getrockneten Tomaten servieren (in Streifen schneiden und in Butter kurz dünsten).
Anmerkung Petra: Confit wie oben gemacht, im Thermomix püriert. Leicht bitterer Geschmack.
Die Hälfte des Rezepts ergibt ein Hauptgericht für 2 Personen. Wir fanden das Risotto toll: es hat einen zitronigen, leicht bitteren Geschmack, schmeckt aber wundervoll rund. Die gedünsteten eingelegten Tomaten passen sehr gut dazu.

Quelle

	Anita Soto in de.rec.mampf nach
	www.sonntagszeitung.ch

	Erfasst *RK* 14.04.2002 von
	Petra Holzapfel

Weißes Tomaten-Zitronen-Risotto mit gebratenem Zanderfilet

Menge:

4 Portionen:

Zutaten

H			FÜR DEN TOMATENFOND*
2	kg		Romatomaten
1			Zitrone, unbehandelt
6	Essl.		Gin
2			Sternanis
2	Essl.		Meersalz
2	Essl.		Zucker
H			RISOTTO
1			Schalotte
1			Zitrone, unbehandelt
2	Teel.		Zitronen-Confit (Orig. 2 El kandierte Zitrone)
1	Bund		Basilikum
80	Gramm		Parmesan
1	Essl.		Olivenöl
80	Gramm		Butter
240	Gramm		Risottoreis
80	ml		Weißwein
700	ml		Weißer Tomatenfond (s.o.)
	Etwas		Meersalz
H			FÜR DEN ZANDER
4			Zanderfilets mit Haut
	Etwas		Meersalz, Pfeffer
	Etwas		Mehl
4	Essl.		Olivenöl
50	Gramm		Butter
1			Knoblauchzehe
3			Thymianzweige
H			FÜR DIE ZITRONEN-NUSS-BUTTER
1			Zitrone
2	Essl.		Butter
	Etwas		Zucker

Zubereitung

 

Für den weißen Tomatenfond die Tomaten vierteln, vom Strunk befreien. Die Zitrone abspülen, trocknen und 6 breite Zesten abziehen. Dann den Saft auspressen. Tomaten mit 3 EL Zitronensaft, den Zesten, Gin, Sternanis, Meersalz und Zucker in den Mixer geben und bei höchster Stufe ca. 1 Minute mixen. Dann die Masse durch ein doppelt gelegtes Passiertuch in eine Schüssel über Nacht abtropfen lassen. Den aufgefangenen Fond bis zur weiteren Verarbeitung im Risotto beiseite stellen. (*Petra: das ergab bei mir etwa 1,4 l Fond, also etwa doppelt so viel wie benötigt).

Für das Zitronenrisotto die Schalotte schälen und fein schneiden. Die Zitrone abspülen, trocknen und 6 breite Zesten abziehen. Basilikumblätter fein schneiden. Parmesan fein reiben. Die Schalotte mit 1 EL Olivenöl und 30 g Butter farblos anschwitzen. Den Reis und die Zitronenzesten untermischen und einige Minuten mitdünsten lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, nach und nach etwa 700 ml vom vorbereiteten, erhitzten Tomatenfond dazugeben, wird mehr benötigt, mit kochendem Wasser auffüllen. Sobald der richtige Garzustand erreicht ist, das Zitronen-Confit hinzufügen, abschmecken und mit der restlichen Butter (Petra: weniger), Parmesankäse und Basilikum vermischen.

Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite mehlieren. In einer Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite bei mittlerer Hitze fast gar braten, dabei gegen Ende Butter, eine zerdrückte Knoblauchzehe und Thymian dazugeben. Zander wenden und kurz fertig braten.
Für die Zitronen-Butter, die Zitrone dick schälen und filetieren. Die Butter in einer Sauteuse schmelzen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe aufweist und leicht anfängt zu schäumen. Dann die Zitronenfilets hinein geben, kurz schwenken und abschmecken.

Weißes Tomatenrisotto mit Zanderfilets und Zitronen-Nussbutter auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Anmerkung Petra: Köstlich! Der Fond kann gut vorbereitet und eingefroren werden.

Quelle

	modifiziert nach
	ARD Buffet, Frank Buchholz

	Erfasst *RK* 13.08.2009 von
	Petra Holzapfel