Schokoladen-Hähnchen mit Süßkartoffelpüree

(Quelle: ZDF,Ulrich Perrey)

Angelehnt an den mexikanischen Film "Bittersüße Schokolade" zaubert Chakall ein Schokoladen-Hähnchen als Zwischengang. Alleine beim Kochen kann die Hauptdarstellerin des Filmes ihre Leidenschaft und Gefühle ausdrücken, sodass beim Essen jeder erlebt, was sie beim Kochen gefühlt hat...viel Spaß beim Nachkochen!  

 

Zutaten für vier Personen

150 g Mehl
1 TL Zimt
4 Hähnchenschenkel, ohne Knochen
2 EL Olivenöl
Salz 1 Schote Chili
1 Zwiebel, rot
100 g Butter
1 Zehe
Knoblauch
50 g Zartbitterschokolade
1 EL Tomatenmark
150 g Kakaopulver
200 ml Rotwein
1 Stange Zimt
100 g Rosinen
100 g Mandelblättchen
100 ml Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Salz 500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Apfel
1 EL Olivenöl
Koriandergrün, frisch
Zucker
Salz 

 

Zubereitung

Das Mehl mit dem Zimtpulver mischen, zusammen mit den Hähnchenschenkeln in einen Gefrierbeutel geben und gut schütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Hähnchenschenkel salzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen. 

Das Öl in der Pfanne lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Chilischote und die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Butter und dem Knoblauch zum Öl in die Pfanne geben und anbraten. 

Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen und zusammen mit dem Tomatenmark und dem Kakaopulver ebenfalls in die Pfanne geben. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und zwei Minuten köcheln. Dann die Zimtstange, Rosinen, Mandelblättchen und Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen. 

Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.
Die Hähnchenschenkel in eine feuerfeste Auflaufform oder Pfanne geben, die Soße darüber gießen und zehn Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Die Süßkartoffeln, die Zwiebel und den Apfel schälen, in Alufolie einpacken und im vorgeheizten Backofen circa 25 Minuten backen. Dann alles in den Mixer geben und mit Olivenöl, Salz und Zucker abschmecken. 

Das Schokoladen-Hähnchen mit dem Süßkartoffelpüree servieren und mit frischem Koriandergrün garnieren.

Idee: Chakall

Vegie Tower mit mediterraner Soße von Chakall

Zutaten für vier Personen

 

VegieTower:

 

250 g Polenta
100 g Parmesankäse
50 g Butter
200 ml Olivenöl
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Schote Paprika, rot
200 g Büffelmozzarella

Soße:

0,5 Zitrone, unbehandelt
50 g Oliven, Kalamata
2 EL Tomaten, getrocknet
2 Tomaten, frisch
1 Zwiebel
50 ml Olivenöl
10 Blätter Basilikum, frisch
2 Zehen Knoblauch
1 TL Meersalz
1 TL Zucker
1 TL Oregano
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

VegieTower:

 

Die Polenta in kochendem Wasser zwei Minuten quellen lassen. Parmesankäse und Butter unterheben. Die heiße Polenta auf einem geölten Backblech circa zwei Zentimeter dick auftragen. Acht Minuten im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze backen.

Die Aubergine in einen Zentimeter dicke Scheiben und die Zucchini und Paprika in lange Streifen schneiden.

Das Gemüse in heißem Olivenöl in der Pfanne frittieren. Den Mozzarella in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die gebackene Polenta mit einer runden Form ausstechen. 

Danach die Zutaten in folgender Reihenfolge übereinander schichten: Polenta, Zucchini, Mozzarella, Aubergine, Paprika, Mozzarella und Polenta.

Soße:

Die Schale der Zitrone abreiben. Die entkernten Oliven und die getrockneten Tomaten kleinhacken. Die frischen Tomaten und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Basilikumblätter frittieren. Den Basilikum herausnehmen und im gleichen noch heißem Öl den gehackten Knoblauch und die frischen Tomaten drei bis vier Minuten erhitzen. Danach die gehackten Oliven, getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Oregano und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen.

Die Soße über den Vegie Tower geben und mit den frittierten Basilikumblättern garnieren.

Idee: Chakall