Knusprige Müsliriegel

(Quelle: imago/Westend61)

 

Rezept von Jeanette Marquis

Mit einem reichhaltigen Frühstück gelingt der Start in den Tag besonders gut. Jeanette Marquis bereitet köstliche Müsliriegel zu, die sowohl zum Frühstück schmecken, sich aber auch als Snack für unterwegs anbieten. 

Zutaten für ein vollwertiges Frühstück gehören in Jeanette Marquis' Müsliriegel.
(Quelle: imago/BE&W)

Zutaten

100 g Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Pflaumen, Aprikosen, Cranberries, Feigen)
60 g Butter
30 g braunen Zucker
100 g Honig
1 TL Zitronensaft
150 g Getreideflocken (z.B. Hafer, Dinkel, Quinoa-Pops)
50 g gehackte Nüsse (alle Nüsse sind geeignet)
30 g Kerne (z.B. Sonnenblumen, Kürbis, Sesam, Pinien)
Gewürze nach Geschmack (z.B. Zimt, Kardamom, Curry, Vanille, Chili)

Müsliriegel selbst gemacht 

 

Zubereitung

Die Trockenfrüchte grob hacken. Butter, Zucker und Honig aufkochen, Zitronensaft und die restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (circa 20 mal 20 Zentimeter, notfalls mit einem Alurand abtrennen) streichen und beispielsweise mit einem Tortenheber gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen, bis die Masse gut zusammenhält. Komplett auskühlen lassen, in zehn bis zwölf Riegel schneiden und in einer gut schließenden Dose aufheben.

Vorgänger des Müsliriegels

Flapjacks (eine Art Haferkekse) wurden traditionell in Großbritannien aus Haferflocken, Butter, Zucker und Zuckersirup gemacht, also aus Zutaten, die die meisten britischen Haushalte vorrätig hatten. Müsliriegel werden deshalb oft auch als eine moderne Form von Flapjacks bezeichnet.

Variationen des Grundrezeptes

Aprikosen-Mandel-Riegel mit Kokosflocken

Zutaten

100 g getrocknete Aprikosen
60 g Butter
30 g brauner Zucker
100 g Honig
1 TL Zitronensaft
150 g Getreideflocken
50 g gestiftete Mandeln, angeröstet
30 g Kokosflocken, angeröstet
1/4 TL gemahlene Vanille 

Zubereitung

Die Aprikosen grob hacken. Butter, Zucker und Honig aufkochen, Zitronensaft und alle restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, gleichmäßig andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen, bis die Masse gut zusammenhält. Komplett auskühlen lassen, in zehn bis zwölf Riegel schneiden.

Ananas-Cashew-Riegel mit Kardamom und Chili 

Zutaten

100 g getrocknete Ananas
60 g Butter
30 g brauner Zucker
100 g Honig
1 TL Zitronensaft
100 g zarte Haferflocken
50 g gepopptes Quinoa
50 g ungesalzene Cashewkerne, grob gehackt und angeröstet
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/4 TL Chiliflocken 

Zubereitung

Die Ananas grob hacken. Butter, Zucker und Honig aufkochen, Zitronensaft und alle restlichen Zutaten unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und gleichmäßig andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen, bis die Masse gut zusammenhält. Komplett auskühlen lassen, in zehn bis zwölf Riegel schneiden.

Was ist Quinoa?

Die kleinen Samen haben eine getreideähnliche Zusammensetzung. Sie überzeugen durch einen besonders hohen Eiweißgehalt und viele Mineralien wie Magnesium und Eisen. Besonders für Menschen, die unter Glutenunverträglichkeit leiden, ist Quinoa ein vollwertiger Getreideersatz. Es wird als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet und ist aufgrund seiner Eigenschaften bei Allergikern, Vegetariern und Veganern beliebt.

Bananen-Schoko-Riegel

Zutaten

100 g Bananenchips
2 EL Butter
2 EL Zucker (braun)
100 g Honig
1 TL Zitronensaft
150 g kernige Haferflocken
100 g Schokotröpfchen Zartbitter
1/4 TL gemahlene Vanille 

Zubereitung

Die Bananenchips in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz ein paarmal vorsichtig darüber rollen, um etwas kleinere Stücke zu erhalten. Butter, Zucker und Honig aufkochen, dann Zitronensaft und alle restlichen Zutaten bis auf die Schokotröpfchen unterrühren. Ganz zum Schluss die Tröpfchen untermischen und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (circa 20 mal 20 Zentimeter, notfalls mit einem Alurand abtrennen) streichen und gleichmässig andrücken (das geht am besten mit einem Tortenheber). Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad, (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen, bis die Masse gut zusammenhält. Komplett auskühlen lassen, in zehn bis zwölf Riegel schneiden, eventuell noch verzieren und in einer gut schließenden Dose aufheben.

Ei-Sandwich

6 ProPoints® Wert

Portionen: 2

Sandwiches gehören zum britischen Afternoon Tea einfach dazu.

Zutaten   1 Stück Hühnerei/er    1 EL Mayonnaise/Salatcreme, bis 20 % Fett      1 EL Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett    1/2 TL Senf    1 EL Schnittlauch, -röllchen    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    2 Scheibe(n) (groß) Toast    2 Scheibe(n) Geflügelwurstaufschnitt    Anleitung Ei hartkochen und grob hacken. Mit Mayonnaise, Joghurt, Senf und Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern. Sandwichtoastscheiben entrinden. Eine Scheibe mit dem Eisalat bestreichen. Geflügelwurst darauf verteilen. Mit der zweiten Scheibe bedecken, leicht andrücken und quer halbieren. Tipp: Probieren Sie auch  und das Gurken-Sandwich !

Gurken-Sandwich

3 ProPoints® Wert

Portionen: 2

 

Sie kennen Sandwich nur als gehaltvolle Mahlzeit? Das geht auch anders – z. B. mit unserem leichten Gurken-Sandwich!

•   40 g Salatgurke/n   
• 1 Zweig(e) Dill   
• 2 Scheibe(n) (groß) Toast   
•   1 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)   
• 1 Prise(n) Kräutersalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Gurke in dünne Scheiben schneiden. Vom Dillzweig die Dillspitzen abzupfen. Sandwichtoastscheiben entrinden, mit Frischkäse bestreichen, mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Gurkenscheiben und Dillspitzen auf einer Scheibe verteilen, mit der zweiten bedecken, leicht andrücken und quer halbieren.
  
• Tipp: Probieren Sie auch das  Ei-Sandwich !

Schwarzbrot mit Forellencreme

8 ProPoints® Wert

Portionen: 4

 

Forellen gehören zu den Fettfischen und versorgen Sie mit wertvollen Omega 3 Fettsäuren.

Zutaten  250 g Magerquark    3 EL Mineralwasser, kohlensäurehaltig    2 TL Senf    1 EL Meerrettich    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    250 g geräucherte Forelle      1 Stück Salatgurke/n      8 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot (Schwarzbrot)    Anleitung Quark mit Mineralwasser, Senf und Meerrettich glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Forellenfilets würfeln und unter die Creme heben. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Schwarzbrot toasten, mit Forellencreme bestreichen und mit einigen Gurkenscheiben belegt servieren.

Schinkenschnitte

6 ProPoints® Wert

Portionen: 1

 

Herzhafte Schinkenschnitte trifft süßen Obstjoghurt. Das macht lange satt und beugt dem unliebsamen Heißhunger vor.

Zutaten   1 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot (Schwarzbrot)    2 TL Halbfettmargarine      1 Blatt/Blätter Blattsalat      2 Stück Radieschen      1/4 Stück Salatgurke/n      1 Hand voll Physalis/Kapstachelbeeren      1/4 Stück frische Ananas      1 Stück Kiwis      200 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett    Anleitung 1 Scheibe Schwarzbrot mit Halbfettmargarine bestreichen. Mit 1 Salatblatt, Lachsschinken und einigen Radieschen- und Gurkenscheiben belegen. Kapstachelbeeren, Ananas und Kiwi klein schneiden. Joghurt mit Obst verrühren.

Serranoschinken-Omelette

8 ProPoints® Wert

Portionen: 1

 

Perfekt für ein schnelles Essen, in 5 Minuten fertig und super lecker.

Zutaten 2 EL fettarme Milch, 1,5 % Fett      2 Stück Hühnerei/er    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 TL Pflanzenöl    30 g Serranoschinken    1 TL Schnittlauch, oder Estragon    Anleitung Milch und Eier gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Milch-Ei-Mischung hinzugeben. Einige Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald das Omelette am Rand bräunt, mit einem Holzlöffel in die Mitte schieben, damit der noch flüssige Teil an den Rand der Pfanne fließen kann. Den Serranoschinken und den Schnittlauch auf dem fertigen Omelette verteilen. Nach Bedarf noch salzen und pfeffern, zuklappen und servieren.

Schinkenbrot mit Ei

9 ProPoints® Wert

 

Portionen: 1

 

Ein belegtes Brot mit Schinken, ein belegtes Brot mit Ei ... Nicht nur ein Lied, sondern auch ein leckeres Frühstück.

Zutaten   1 Stück Hühnerei/er      2 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot (Schwarzbrot)    2 TL Halbfettmargarine      1 Scheibe(n) Schinken, gekocht      1 Stück Tomaten, frisch, in Scheiben      3 Scheibe(n) Salatgurke/n      1 Stück Kiwis    Anleitung Ei hart kochen und vierteln. Beide Scheiben Roggenvollkornbrot mit Margarine bestreichen. Eine Scheibe mit gekochtem Schinken belegen. Die andere Scheibe mit Tomaten- und Gurkenscheiben belegen und mit dem Ei genießen. Dazu eine Kiwi servieren.

Salamibrötchen

8 ProPoints® Wert

Portionen: 1

Dieses Frühstück eignet sich optimal zum Mitnehmen und bringt Sie mit viel Schwung in den Tag! 

Zutaten

• 1 Stück Mehrkornbrötchen   
• 2 TL Halbfettmargarine   
•   1 Blatt/Blätter Blattsalat   
• 1 Scheibe(n) Salami   
•   1 Knolle(n) Kohlrabi, klein   
•   125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 TL Kakaopulver   
•   1 Stück (mittelgroß) Birne/n, frisch   

Anleitung

• Mehrkornbrötchen mit Halbfettmargarine bestreichen. Mit Salatblatt und Salami belegen. Kohlrabi schälen und stifteln. Joghurt mit Kakaopulver verrühren. Birne würfeln und unterheben.

Rührei mit grünem Spargel

4 ProPoints® Wert

Portionen: 6

 

Köstliches Rührei in der sommerlichen Variante mit Spargelstücken!

Zutaten   400 g Spargel, grün    150 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett      6 Stück Hühnerei/er    4 EL Schnittlauch, Ringe (frisch oder TK)    5 EL (gerieben) Parmesan    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 EL Pflanzenöl    60 g Schinkenwürfel, mager    Anleitung Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Milch mit Eiern, Schnittlauchringen und Parmesan verquirlen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke darin ca. 4 Minuten braten. Schinkenwürfel hinzugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Eiermilch zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Rührei mit grünem Spargel servieren.