Zutaten
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1/4 Stück Chilischote/n
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1 Scheibe(n) Pumpernickel
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2 EL Walnüsse
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1 EL Halbfettmargarine
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3 Blatt/Blätter Gelatine, weiß
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300 g Avocado, (entspricht ca. 2 Avocados)
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1/2 Stück Limetten, unbehandelt
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75 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
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300 g Feldsalat
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2 Stück Salatgurke/n
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2 Stück (mittelgroß) Birne/n, frisch
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8 EL Weinessig, Weißweinessig
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1 TL Olivenöl
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1 TL Honig
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200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
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1 Prise(n) Jodsalz
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1 Prise(n) Pfeffer
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2 Scheibe(n) Räucherlachs
Anleitung
- Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Pumpernickel mit Walnüssen fein hacken. Margarine in einer Pfanne
schmelzen, Pumpernickel und Walnüsse mit Chiliringen darin ca. 2–3
Minuten rösten und Masse in 4 Muffinformen festdrücken.
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Avocados
halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Limettenschale abreiben, Limettenhälfte auspressen und Schale, Saft und
Avodacofleisch mit Joghurt pürieren. 5 EL Avocadocreme nach und nach
unter die Gelatine rühren und mit restlicher Creme verrühren.
Avocadocreme auf der Pumpernickelmasse verteilen und ca. 2–3 Stunden
kalt stellen.
- Salat und Gurke waschen, Salat trocken schleudern. Birnen vierteln,
entkernen, schälen und mit 1 Gurke in Würfel schneiden. Salat mit
Birnen- und Gurkenwürfeln vermengen. Für das Dressing restliche Gurke
schälen, in Stücke schneiden und mit Essig, Öl, Honig und Brühe
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Räucherlachs halbieren. Avocadotörtchen stürzen, umdrehen, mit
Räucherlachs und Gurkenwürfeln garnieren und mit Salat servieren.
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