Petits flans aux carottes épicées, crème au chèvre frais - Karottenflan mit Ziegenkäsecreme

Ingrédients

pour les flans:

1 kg de carottes
2 dl de crème fraiche
2 oeufs
1/2 c à cumin en poudre
1/2 cuillère(s) à café curry en poudre
une pointe de cardamome en poudre 

pour la crème au chèvre:

crème fraiche 1dl
chèvre frais 200g
1 cuillère à soupe de parmesan râpe
ciboulette

Préparation

1. Peler les carottes et les couper en morceaux.
2. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
3. Ajouter la crème fraiche, les œufs et les épices, saler et poivrer, et mixer le tout de manière à obtenir une crème homogène. Verser cet appareil dans des ramequins à flan (ou dans des verrines résistantes à la chaleur), et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
4. Laisser tiédir. Pendant ce temps, chauffer légèrement la crème fraiche, ajouter le chèvre et le parmesan et travailler à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner, laisser tiédir.

5. Verser un centimètre de crème au chèvre sur les flans et ajouter, en guise de décoration, quelques lanières de carotte frites pendant 30 secondes dans de l'huile d'olive bouillante.

Übersetzung

Zutaten für den Flan: 1 kg Möhren, 2 dl Sauerrahm, 2 Eier, 1/2 TL gemahlener Kümmel, 1/2 Teelöffel Currypulver, ein Kaffee Kardamompulver, Zutaten für Ziegenfrischkäse: 1 dl frische Sahne 200 g frischer Ziegenkäse, 1 Esslöffel Parmesan gerieben,  Schnittlauch

Vorbereitung 1. Die Karotten schälen und  in Stücke schneiden  2. Ca. 15 Minuten  dämpfen,  bis die Karotten weich sind. 3.Die Sahne, Eier und Gewürze, Salz und Pfeffer zufügen und alles mischen, um eine homogene Creme zu erhalten. Gießen Sie diese Masse in hitzebeständige Gläser und lassen Sie sie im  Dampftopf  für 15 Minuten stocken. 4. Abkühlen lassen. Inzwischen  die Sahne erhitzen und den Käse zufügen. Mit einer Gabel verrühren,  bis der Käse geschmolzen ist. Abschmecken, abkühlen lassen. 5. Die Ziegenfrischkäse-Creme ca. 1 cm hoch auf den Flan  gießen. Als Dekoration  ein paar Karottenstreifen für 30 Sekunden im heißen Olivenöl frittieren.

Rosemary-Roasted Carrot, Garlic and White Bean Dip

This Rosemary-Roasted Carrot, Garlic and White Bean Dip is a super versatile dip for lots of crackers, including our Chili Oil Rubbed Flatbread Crackers.
Author: Chris Scheuer
Recipe type: Appetizer
 

Ingredients

 
2 15-ounce cans cannellini beans  
1 cup peeled and roughly chopped carrots, (or use baby carrots)  
4 large cloves garlic, peeled and left whole  
2 tablespoons extra virgin olive oil  
1 teaspoon sea salt
2 2-inch sprigs rosemary zest of 1 lemon  
2 tablespoons lemon juice  
2 tablespoons water
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary  
1 teaspoon ground coriander  
1 teaspoon Sriracha
 

Instructions

Preheat oven to 400˚F. Line a medium size roasting pan or sheet pan with foil.
 
Pour both cans of beans into a colander and rinse well. Set aside to drain while proceeding with recipe.
 
Place carrots, olive oil, sea salt and garlic cloves in prepared pan and stir to coat. Place in oven and roast for 20 minutes or until carrots are almost tender. Add drained beans and rosemary sprigs, tucking the sprigs under the veggies a bit. Roast another 5 minutes then stir and return to oven for 5 more minutes, again tucking rosemary under the carrot/bean mixture. Remove from oven and set aside to cool for 10 minutes.
 
After cooling period, remove rosemary sprigs and place roasted carrot/bean mixture along with all other ingredients in the bowl of a food processor. Puree until very smooth. If mixture is too thick, add more water, just a few drops at a time till you reach a spreadable consistency. Serve at room temperature with crackers and/or fresh veggies.

Carrot hummus & quinoa cumin crackers

Ingredients

serves: 4
preparation time: 15 min
cooking time: 60 min
http://www.lazycatkitchen.com/carrot-hummus-quinoa-cumin-crackers/


HUMMUS (makes approx. 3 cups)
300 g / 10 oz carrots (4 medium carrots)
2 cups cooked chickpeas (I recommend peeling them)
5-6 tbsp / 75-90 ml lemon juice
1½ tsp coarse smoked salt
1 large garlic clove
1/3 cup / 80 ml tahini, hulled
approx. ½ cup / 120 ml fridge-cold aquafaba* or water
½ tsp hot chilli powder
2 tsp olive oil

QUINOA CUMIN CRACKERS
¼ cup dry quinoa (I used a mixture of black and white)
½ cup wholewheat flour or chickpea flour (for glutenfree crackers)
1¼ tsp fine sea salt
2 tsp ground cumin

Method

Peel carrots and chop them into equal size pieces. Coat in a small amount of olive oil and roast in 200° C / 400° F oven until tender and caramelised. You can also steam or boil them until tender.

Rinse your quinoa well and put into a small pot. Cover with water, place a lid on the pot and bring to boil. Once the water boils simmer for about 12 minutes – or until tender. Drain and set aside.

Set an oven to 180° C / 350° F and line a baking tray with a piece of parchment paper or use a Silpat if you own one.

In a medium bowl, mix flour, salt, cumin and drained and cooled quinoa. Add about 6 tbsp of cold water (if using chickpea flour you may need a touch more as it appears more absorbent) and mix well. If you are using wheat flour make sure you do not overmix or else crackers will be tough.

Brush baking paper with a bit of oil and then spread the cracker mixture very thinly over the paper in several thin strips / blotches. Press it down with the spoon to make sure the layer is super thin with an occasional hole peeking out here and there – this will make your crackers light and crispy. Just make sure the cracker mixture is spread in the same manner everywhere or else it won’t cook evenly.

Bake for 15 mins on one side and then flip over to the other side and bake for another 10-15 minutes, until crispy and golden. Remove from the oven and cool down.

Put peeled chickpeas (this will make your hummus smoother) into an upright blender together with tahini, 4 tbsp of lemon juice, garlic and salt. Switch the appliance on and start trickling in cold aquafaba. You need to add enough to enable your blender to churn the mixture without any issues (hummus thickens as it rests so do not panic if it seems like a lot of liquid). In order to help the motor work the thick mixture, make small circles with the tip of your spatula/or a knife (in the direction of turning blades) on the surface of the revolving mixture (do not dip the spatula deeper than literally a few millimetres or else you will damage the blades). This will help to burst an air pocket under the surface and helps the motor to churn. You can also use a food processor but in my experience the hummus will be less smooth.

Finally add chilli to your taste (I used ½ tsp for a bit of a kick) and more lemon juice (I used 6 tbsp in total) if you like.

Serve alongside quinoa crackers. Store leftover hummus in an airtight container in the fridge, it keeps for about 3-4 days.

Notes

*Aquafaba (AF) or bean brine is leftover cooking water from cooking most legumes. I use chickpea water and have not tried using any other type yet. You can get it from a can of low sodium chickpeas or make your own. In this recipe, I used tinned AF, but when making sweet recipes I always make my own to avoid added salt. When making your aquafaba, soak dry chickpeas in lots of water overnight, rinse and put in a large pot with lots of water. Bring to the boil and then simmer for about 1 hour (until beans are soft). Remove cooked chickpeas with a slotted spoon and what’s left in your pot is aquafaba. If it is too runny (ideally it should resemble egg whites), you can concentrate it a bit by simmering it on a low heat (without a lid) until it reaches the desired consistency. Cool it down and refrigerate for a few hours before using. It is particularly important in this recipe, as the key to light and crispy tempura is very cold batter.

Kokospanierte Tofusticks mit Möhren-Süßkartoffel-Stampf und Ananas-Ingwer-Salsa

Leibgericht, Küchenschlacht, ZDF,  von Gabriele Wels

Zutaten für zwei Personen

Für die Tofusticks:

200 g Tofu
1 Limette
50 g Sojasahne
1 TL Mehl
1 TL mittelscharfes Currypulver
3 EL Kokosraspeln
3 EL Kokosöl
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Stampf:

300 g Möhren
200 g Süßkartoffeln
1 Limette
1 rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
20 g Ingwer
1 kleine rote Chilischote
2 EL Ghee
200 ml Gemüsefond (hefefrei)
1 Bund Koriander
Meersalz
Cayennepfeffer

Für die Ananas-Ingwer-Salsa:

1 Ananas (extra sweet)
1 gelbe Paprikaschote
1 Zitrone
1 rote Chilischote
35 g kandierter Ingwer
1 EL Macadamiaöl
Muskatnuss
grüner Pfeffer
Meersalz

Zubereitung

Für den Möhren-Süßkartoffel-Stampf die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Ingwer schälen und grob reiben. Möhren und Süßkartoffeln schälen, Möhren von den Enden
befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden Die Süßkartoffeln zusätzlich würfeln. Das Ghee in einem ausreichend großen Topf zerlassen, Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer zufügen und eine weitere Minute dünsten. Möhren und Süßkartoffeln zufügen, kurz andünsten und mit dem Gemüsefond ablöschen und ca. 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für die Salsa die Ananas schälen und von Strunk und Grün befreien. Ein Viertel der Ananas sehr fein würfeln. In eine Schüssel geben. Gelbe Paprikaschote entkernen, von Strunk und weißen Häuten entfernen und eine Hälfte sehr fein würfeln. Chilischote (die Halbe, je nach Schärfe) ebenfalls entkernen, von Strunk und weißen Häuten entfernen und fein würfeln. Beides zu der Ananas in die Schüssel geben. Den kandierten Ingwer abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ein Hälfte der Zitrone auspressen, ein paar Spritzer Zitronensaft und das Macadamiaöl untermischen und kurz durchziehen lassen. In ein Schälchen abfüllen und beiseite stellen.

Wenn das Gemüse gar ist, offen weiter kochen, bis das Wasser verdampft ist. Beiseite stellen.
Für die Tofusticks den Tofu halbieren und abtropfen lassen. Die Limette heiß waschen,
abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Tofuhälften quer in längliche Sticks schneiden, mit dem Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern und mit der Limettenschale bestreuen. Sojasahne mit Mehl und Currypulver verrühren, ein bisschen Wasser zufügen, bis eine glatte dickflüssige Flüssigkeit entsteht.

Kokosraspeln auf einen Teller schütten, Die Sticks erst durch die Soja-Curry- Flüssigkeit ziehen, dann von allen Seiten fest in die Kokosraspeln drücken. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und rundherum goldbraun und knusprig braten.

Die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Die halbe Chilischote entkernen, von
Strunk und weißen Häuten entfernen und fein würfeln. Koriandergrün waschen, abtrocknen, fein
hacken, ein paar Blättchen zum Garnieren übrig lassen. 

Mit dem Kartoffelstampfer das Gemüse zu einem groben Stampf verarbeiten. Mit Salz,
Cayennepfeffer und einem Esslöffel Limettensaft pikant abschmecken. Limettenschale, die Hälfte der Chiliwürfel und des Koriandergrüns unterheben.

Kokospanierte Tofusticks mit Möhren-Süßkartoffelstampf und Ananas-Ingwer-Salsa anrichten mit Korianderblättchen und Chiliwürfeln garnieren und servieren.

Anmerkung: Alle Zutaten für die Salsa in einem Topf etwas köcheln lassen und lauwarm servieren.

Gemüsenudeln mit Kräutersoße

Schnelles Rezept: Knackiges Gemüse mit leckeren Nudeln

Du möchtest ein schnelles Abendessen, dass nicht allzu sehr aufs Gewicht schlägt? Bitteschön! Diese Nudel-Mischerei mit Bandnudeln und Gemüsenudeln ist perfekt für alle Nudel-Liebhaber, die Nudeln lieben, aber nicht zunehmen wollen!

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ/ 510 kcal. E 13 g/ F 23 g/ KH 63 g.

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zucchini (à ca. 200 g)
200 g Möhren
300 g breite Bandnudeln
Salz
1 Zwiebel
1 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
2-3 EL heller Soßenbinder
Pfeffer
je 1/2 Bund Thymian und glatte Petersilie
8-10 schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und ebenfalls längs in dünne Scheiben schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen.Möhren in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Nach ca. 2 Minuten Zucchinischeiben zufügen und mitgaren. 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Thymian und Petersilie waschen und trocken tupfen. Thymian fein hacken, Petersilie in feine Streifen schneiden. Zur Soße geben und unterrühren. 

Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, zu den Nudeln geben und mischen. Mit Hilfe einer Gabel zu kleinen Nestern drehen und zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten. Oliven achteln. Über die Nudeln streuen und servieren.

Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen, Karotten-Lauch-Gemüse und Schnittlauch-Mayonnaise

Hauptgericht: von Christoph Kist, Küchenschlacht, ZDF

Zutaten für zwei Personen

Für das Kalbsfilet:

1 Kalbsfilet á 600 g
1 L Kalbsfond
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
2 Zweige Liebstöckel
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner

Für die Kartoffelkrapfen:

500 g festkochende Kartoffeln
100 g Mehl
3 Eier
150 g Butter
200 g Semmelbrösel
1 Muskatnuss
Rapsöl, zum Frittieren
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für das Gemüse:

3 Karotten, groß
1 Stange Lauch
100 g Butter
500 ml Gemüsefond
Zucker, zum Abschmecken
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Mayonnaise:
1 Bund Schnittlauch
1 Zitrone
4 Eier
1 EL Joghurt (3,5 %)
1 TL Senf, mittelscharf
400 ml Sonnenblumenöl
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zucker, zum Abschmecken

Zubereitung

Den Backofen auf 95 Grad Umluft vorheizen.


Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen und abschütten.

Für das Kalbsfilet die Petersilie, das Basilikum und den Kerbel fein hacken und auf einem
Schneidebrett verteilen. Das Kalbsfilet waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in den gehackten Kräutern wälzen und zunächst in Frischhaltefolie und dann wie ein Bonbon
großzügig in Alufolie einwickeln. Dem Kalbsfond in einem Topf einen Liter Wasser, den
Liebstöckel, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner hinzugeben und auf 85 Grad erhitzen. Die beiden Enden des Alufolien-Bonbons am Rand des Topfes mit dem Kalbsfond so umlegen, dass das eingewickelte Kalbsfilet im Fond schwimmt. Den Topf in den Backofen geben und das Fleisch darin 25 Minuten ziehen lassen.

Für die Kartoffelkrapfen die Eier trennen und ein wenig Muskatnuss reiben. Das Eigelb und die
geriebene Muskatnuss mit der Butter, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und stampfen. Die gestampften Kartoffeln zu Nocken formen, zunächst im Mehl, dann im Eiweiß anschließend in den Semmelbröseln wenden. Das Frittieröl erhitzen und die Nocken darin goldgelb frittieren.

Den Gemüsefond in einem Topf zum Kochen bringen. Die Karotten darin 5 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend den Lauch in feine Streifen schneiden. Die Butter in der Pfanne zergehen und den Lauch darin anschwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Mayonnaise die Eier trennen und etwas Zitronenschale reiben. Eigelb und Zitronenschale mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf mithilfe eines Schneebesens aufschlagen. Bei stetigem Schlagen nach und nach das Sonnenblumenöl zugeben bis eine fein verteilte Masse entsteht. Anschließend den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und der Mayonnaise hinzugeben. Mit einem Esslöffel Joghurt, Salz und Pfeffer würzen. 

Das pochierte Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen, Gemüse und Schnittlauchmayonnaise auf Tellern anrichten und servieren.

Gemüsefrikadellen und Broccoli

Quelle: https://www.lowcarbrezepte.org
Port: 4
Zeit: 40 min + 60 min Ruhezeit
Status: normal
kcal: 105,4 kcal
KH: 8,9 g
E: 7,2 g
F: 4,5 g

Zutaten

Gemüsefrikadellen 1/4 Sellerie Knolle  
1 Möhre  
1/2 Kohlrabi  
50g Mais  
5 EL Dinkelmehl  
50g Leinsamen  
1 EL Senf  
1 EL Sonnenblumenöl  
Salz & Pfeffer (aus der Mühle)

Broccoli  
200g Bio Broccoli  
Salz aus der Mühle  
4-5 Stängel Petersilie

Zubereitung

Sellerie, Möhre und Kohlrabi schälen und alles klein raspeln. Das kleingeraspelte Gemüse zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben.

Dinkelmehl, Leinsamen und Senf dazugeben und alles gut durchmengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ca. 60 min. durchziehen lassen und evtl. noch einmal nachwürzen.
 
1 EL Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und darin die geformten Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 15 min goldbraun braten. In der Zwischenzeit den Broccoli waschen und die Röschen vom Stiel schneiden, anschließend den Stiel auch schälen und alles ca. 8-10 dämpfen.
 
Gemüsefrikadellen und Broccoli auf einem Teller anrichten, etwas kleingehackte Petersilie drüberstreuen und servieren.

Ossobuco – Rinderbeinscheiben in Rotwein aus dem SlowCooker

Ein Klassiker der italienischen Küche, der sich wunderbar für die Zubereitung im SlowCooker eignet.

Zutaten:

2 Rinderbeinscheiben, die natürlich in den Keramikeinsatzes des SlowCookers passen müssen.
10 Gramm Weizenmehl
Salz, Pfeffer
2 Teel. Butter
1 Teel. Olivenöl
1 kl. Karotte, etwa 50 g
1 kl. Zwiebel, etwa 70 g
1 kl. Stange Sellerie, etwa 20 Gramm
80 ml Rotwein
100 Gramm Tomaten, geschält, entkernt, gehackt
80 ml Rinderfond
1/4 Teel. Thymian, getrocknet oder 1 Essl. frischen Thymian, gehackt

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Michele Scicolone The Italian Slow Cooker
ISBN: 978-3000471391

ZUBEREITUNG

Damit die Beinscheiben beim Braten und Schmoren in Form bleiben, die Scheiben mit Küchengarn einmal um die Taille fixieren und dann, ähnlich einem Geschenk, den Faden nochmal kreuzförmig umwickeln

Mehl, Pfeffer und Salz mit einander vermischen und dünn auf einem Stück Backpapier oder ähnlichem verteilen und die Beinscheiben auf den Schnittflächen damit panieren. In einer ausreichend großen Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Beinscheiben von jeder Seite etwa 10 Minuten braun anbraten. Das gebräunte Fleisch in den Keramikeinsatz des SlowCookders geben.

Das gehackte Gemüse – bis auf die Tomaten – zufügen und etwa 15 Minuten goldbraun braten. Mit Wein ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Tomaten, Thymian und Brühe zufügen, gut umrühren und über die Beinscheiben im Slow Cooker geben. Deckel aufsetzen und auf LOW 6 – 8 h garen, bis das Fleisch gar ist und sich fast vom Knochen löst. Das Küchengarn entfernen.

Dazu schneckt eine Gremolata aus  1/2 Tasse fei gehackter Petersilie, 2 gehackten Knoblauchzehen und 1 TL Zitronenzesten. Diese Mischung über das fertige Gericht streuen und mit  Cremiger Thymianpolenta oder Risotto Milanese servieren.


Gesamtzeit: 6,5 – 8,5 Stunden Vorbereitungszeit:35 Minuten Koch-/Backzeit: 6 – 8 h LOW

Anmerkung:
Das Gericht läßt sich auch ohne SlowCooker zubereiten: Fleisch anbraten,  Gemüse dazugeben und anrösten. Flüssigkeiten auffüllen , würzen und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen.

Chakalaka

Chakalaka ist eine traditionelle süedafrikanische Beilage zu Fleischgerichten und Stews. Versionen gibts von mild bis superscharf.

Für 6 Portionen

Zutaten

1	Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnittene
2 Zehe/n	Knoblauch, zerdrückte
1	Chilischote(n), gehackte (oder mehr wenns schärfer sein soll)
125 ml	Olivenöl
1	Paprikaschote, in Streifen geschnittene grüne
1	Paprikaschote, in Streifen geschnittene rote
1	Paprikaschote, in Streifen geschnittene gelbe
500 g	Weißkohl, gehobelter
500 g	Möhren, gehobelte
1 EL	Cayennepfeffer
1 EL	Paprikapulver
1 Dose	Erbsen oder TK-Ebsen
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ein Wok eignet sich ausgezeichnet zur Zubereitung.

Zwiebeln, Knoblauch und Chilis in der Hälfte des Öls anschwitzen bis sie weich sind. Paprika zugeben und unter Rühren (stir-fry) 2-3 Minuten garen. 

Dann den Kohl, Möhren, Cayennepfeffer, Paprika und Rest Öl zugeben und rührend weiterbraten bis das Gemüse gekocht, aber nicht zu weich ist. Erbsen untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Besten ein paar Stunden stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.
Kann warm oder kalt gegessen werde.

Quelle: Chefkoch.de

Indisches Gemüse-Curry mit Ananas

Quelle: eat smarter

Zutaten

für 4 Portionen 

 
1 Zwiebel 

 1 Stück Ingwer (ca. 10 g) 

 ½ Blumenkohl (ca. 500 g) 

 2 Möhren (ca. 200 g) 

 100 g grüne Bohnen 

 2 grüne Chilischoten 

 200 g Rote Linsen 

 4 kleine festkochende Kartoffeln (ca. 200 g) 

 2 EL Rapsöl 

 2 EL mildes Currypulver 

 300 ml klassische Gemüsebrühe 

 200 ml Kokosmilch (9 % Fett) 

 100 g Cashewkerne 

 1 Baby-Ananas (ca. 400 g) 

 100 g Erbse (tiefgekühlt) 

 6 Stiele Koriander 

 Salz 

 Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.Bohnen putzen, waschen und schräg halbieren. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Chili und rote Linsen darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Möhren, Kartoffeln, Blumenkohl und Bohnen zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.

Currypulver zugeben, untermischen. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen und das Curry offen 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Inzwischen die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen und grob hacken.

Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Ananas, Cashewkerne und Erbsen zum Curry geben, untermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Das Gemüse-Curry mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander bestreuen.

Frikadellen mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse

7ProPoints® Wert

Portionen: 4

 
Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar. Frische Knollen erkennen Sie an den grünen und knackigen Blättern.

Zutaten 1 Stück Weizenbrötchen      1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n      400 g Tatar, roh      2 EL Magerquark    1 TL Senf      1 Stück Hühnerei/er    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    3 TL (gehackt) Petersilie      4 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi      6 Stück (mittel) Karotten/Möhren    2 Packung(en) (zubereitet) Weight Watchers Treffen-Produkte Sauce Hollandaise    400 ml Wasser    2 TL Pflanzenöl    Anleitung Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Brötchen ausdrücken und mit Tatar, Zwiebelwürfeln, Quark, Senf und Ei vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 1 TL gehackte Petersilie untermischen und 8 Frikadellen daraus formen. Kohlrabi und Karotten in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten, Gemüsewürfel und restliche Petersilie untermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Frikadellen von beiden Seiten knusprig braten. Frikadellen mit Gemüse servieren.

Spaghetti mit Gemüsesugo

10 ProPoints® Werte
 1 Portion

Zutaten

70 g trockene Vollkornnudeln
1 Prise(n) Jodsalz
1 Knolle(n) (mittel) Fenchel
1 Stück (mittel) Karotten/Möhren
1 Stück (mittel) Zucchini
1 TL Pflanzenöl
125 ml Gemüsebrühe, zubereitet (1/2 TL Instantpulver)
250 g Tomaten (Konserve)
1 EL (gehackt) Basilikum (frisch oder TK)
1 Prise(n) Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Prise(n) Oregano (frisch oder getrocknet)
1 Prise(n) Pfeffer
1/2 Stück (klein) Honigmelone (alternativ Galia- oder Netzmelone)
250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

Anleitung

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fenchel, Karotte und Zucchini klein schneiden. Öl erhitzen, Gemüse darin anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten und gehacktes Basilikum dazugeben und nochmals aufkochen. Gemüsesugo mit Thymian, Oregano, Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zu den Spaghetti servieren. Als Dessert die Melone klein schneiden und mit dem Joghurt verrühren.

Karottencremesuppe

8ProPoints® Wert

Zubereitungsdauer:  10 min

Garzeit:  20 min

Weitere Zeit:  0 min

Portionen: 1

Ein Rezept für den Sattmacher-Tag.
Cremig durch den Frischkäse und saftig-süß durch den Orangensaft - sehr lecker.

Zutaten   1 Stück (mittelgroß) Kartoffeln      1 Stück (klein) Zwiebel/n      200 g Karotten/Möhren    1 TL Pflanzenöl    200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)     50 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett      3 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)      1/2 Stück Orangen/Apfelsinen, davon den Saft    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    1 Prise(n) Muskatnuss    1 TL (gehackt) Petersilie      1 Scheibe(n) Pumpernickel      2 EL Frischkäse (bis 1 % Fett absolut), mit Kräutern    Anleitung Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Karotten klein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel andünsten, Kartoffeln und Karotten zugeben, mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen und pürieren. Frischkäse und Orangensaft hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Suppe mit Petersilie verfeinern. Brot mit Kräuterfrischkäse bestreichen und dazu servieren.