Röstiburger mit Gurkennudeln und gebratenem Lachs

Quelle: www.lafer.de

Zubereitung für 4 Personen

• 2 große Kartoffeln, fest kochend, ca. 300 g)
  2 EL Butterschmalz
  Kalahari Salz fein
  weißer Malabar-Bio-Pfeffer
  Wasabi Crème fraîche:
  200 g Crème fraîche
  Saft von
  1 Limone
  1 EL Wasabi
  Kalahari Salz fein
  0,5 TL asiatsicher Zitronenpfeffer
  Gebratener Lachs:
  500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
  Kalahari Salz fein
  Tellicherry Pfeffer
  2 EL Olivenöl
  Marinierte Gurkennudeln:
  1 Salatgurke
  
• einige Salatblätter
  Shizo Kresse für die Garnitur
  

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Gemüse-Spaghetti-Maschine zu langen Spaghetti drehen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus den Kartoffelspaghetti nacheinander 8 kleine Rösti mit etwa 8 - 10 cm Durchmesser braten. Dafür die Kartoffelfäden in die Pfanne geben, mit einem Löffel leicht andrücken. Wenn die Kartoffeln auf der unteren Seite goldbraun und kross sind, umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun und knusprig braten. Zum Schluss die Rösti mit Kalahari Salz und weißem Malabar-Bio-Pfeffer würzen und warm halten.

Crème fraîche mit Limonensaft, Wasabi, Kalahari Salz und asiatischem Zitronenpfeffer abschmecken und aufschlagen.

Lachs waschen, trockentupfen und in 8 ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit Kalahari Salz sowie Tellicherry Pfeffer würzen und in dem heißen Olivenöl auf jeder Seite etwa 1 Minute braten.

Gurke schälen, mit Hilfe einer Gemüse-Spaghetti-Maschine zu langen Spaghetti drehen und diese mit der Wasabi Crème fraîche vermischen.

Rösti mit Salat, je 2 Scheiben Lachs und Gurkennudeln zu Burger schichten und mit etwas Kresse garnieren.