Rosenkohl-Brot-Knödel mit Zwiebelbutter

In der Saisonküche waren mir kleine Rosenkohl-Brot-Knödelchen aufgefallen - so eine Art Semmelknödel mit Gemüseeinlage. Die erste Portion gab's am Samstag frisch gemacht mit gebratenem Rosenkohl zu einem Rest Rehbraten in Sahnesauce.

Die Übrigen folgten gestern als vegetarisches Hauptgericht, getoppt mit geriebenem Käse und Zwiebelbutter. Mit einer großen Schüssel gemischtem Salat ein wirklich schmackhaftes, einfaches Gericht.

Titel:
ategorien:
Menge:	3 Personen

Zutaten

175-200	Gramm		Rosenkohl; geputzt gewogen
			Salz
160	Gramm		Toastbrot
2			Eier (L)
50	ml		Milch
2	Essl.		Mehl
30	Gramm		Geriebener Greyerzer
			Pfeffer aus der Mühle
H
3			Zwiebeln
3	Essl.		Butter
			Geriebener Käse; zum Bestreuen (Petra: Greyerzer
			-und Parmesan gemischt)

Zubereitung

Den Rosenkohl in einem breiten Topf in Salzwasser 8 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser heben und etwas abkühlen lassen. Wasser beiseitestellen. Rosenkohl vierteln und in feine Scheiben schneiden.

Brot in Würfelchen schneiden und mit Eiern, Milch, Mehl und Käse in eine Schüssel geben. Rosenkohl dazugeben, alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse mit feuchten Händen gut walnussgrosse Knödel formen. Im Rosenkohl-Wasser unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter aufschäumen lassen, die Zwiebeln darin goldbraun braten, salzen und pfeffern.

Die Knödel auf eine vorgewärmte Platte geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit der Zwiebelbutter begiessen.

Anmerkung: schönes vegetarisches Essen, dazu einen gemischten Salat.
Das Rezept ergab bei mir 21 Knödelchen. 1/3 haben wir als Beilage zu einem Rehbraten gegessen. Die restlichen lassen sich leicht wieder in fast kochendem Salzwasser erhitzen (braucht etwa 5 Minuten), man kann sie allerdings nach Belieben auch aufbraten.