Rote Bete mit Apfel- Vinaigrette und Ziegenkäse

Für 4 Portionen 

Quelle: Essen-und-Trinken

Zutaten

2 El Weißweinessig

  Salz 

 Pfeffer

2 Tl flüssiger Honig 

5 El Rapskernöl 

1 säuerlicher Apfel 

3 Stiele glatte Petersilie 

350 g vorgekochte Rote Bete, (vakuumverpackt) 

200 g Ziegenkäserolle 

1 El flüssiger Honig

Zubereitung

1. 2 El Weißweinessig mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1–2 Tl flüssigem Honig verrühren. 4–5 El Rapskernöl unterrühren. 1 säuerlichen Apfel vierteln, entkernen, fein würfeln und unter die Vinaigrette mischen. Blätter von 3 Stielen glatter Petersilie abzupfen und hacken.

2. 350 g vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt) in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Käse mit 1 El flüssigem Honig beträufeln.

3. Rote Bete auf 4 Tellern verteilen. Käse unter dem heißen Ofengrill auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. goldbraun grillen. Rote Bete mit der Apfel-Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Jeweils 2 Ziegenkäsetaler am besten mit einer Palette auf die Rote Bete setzen, pfeffern und sofort servieren. Dazu passt Baguette.