Piadina Romagnola

Anmerkung: Italienisch

Zutaten:

500 Gramm Mehl
250 ml Wasser
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz, etwas Pfeffer
eine Hand voll Speckwürfel
2 EL Honig
75 Gramm Schmalz

Zubereitung:

Die trockenen Anteile vermengen. Dann das Wasser zugeben und mit einem Knethaken durchkneten. Den Speck und das Schmalz dazugeben und nochmals gut durchkneten. Der Teig sollte kompakt und nicht zu feucht sein. Er darf kaum mehr an den Händen kleben.

Faustgroße Stücke des Teiges abtrennen und auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Teigfladen auf jeder Seite 3 Minuten anbraten.

 Die Piadina Romagnola werden in Italien zum Menue serviert.