Rote Bete - Risotto mit Fetakäse

Personenanzahl: 2
Quelle: chefkoch

Zutaten:

160 g Reis
500 ml Gemüsebrühe
1 Knolle Rote Bete
60 g Feta-Käse
1 EL Öl

Zubereitung:

Reis in Öl 1 Minute anbraten und unter rühren mit gerade so viel wie nötig Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit die Rote Bete, grob gerieben oder sehr fein geschnitten, dazu geben, evtl. Gemüsebrühe nachgießen. Sobald der Reis gar geworden ist, in Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta servieren.