Avocadoschnitzel auf Salat

Personenanzahl: 4

Zutaten:

2 rosa Grapefruits (ersatzw. ½ Pomelo)
Salz, Pfeffer
6 EL Öl
1 Römersalatherz
1 Radicchio
75 g Feldsalat
200 g leichte Salatcreme
4 EL süßsaure Asiasoße
100 g Weißbrot (ca. 2 Tage alt)
2 Eier (Gr. M)
3 EL Mehl
2 reife Avocados (z.?B. Sorte Pinkerton)
3 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, dabei den Saft auffangen. Saft mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Römersalat in Streifen schneiden, Radicchio in Stücke zupfen. Vorbereitete Salatzutaten und Grapefruitvinaigrette mischen. Salatcreme und Asiasoße verrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Eier in einer Schale verquirlen. Mehl und Brotbrösel in zwei weitere Schalen geben. Avocados längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadospalten in Mehl, Ei und Brotbröseln wenden.

4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Avocadospalten darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat auf vier Teller verteilen. Avocadoschnitzel darauf anrichten. Mit Asiacreme beträufeln.