Kartoffelsalat mit Ochsenherz-Tomaten und Ziegenkäse

Für den Zwischengang ist Andreas C. Studer verantwortlich und er schichtet und schichtet, was das Zeug hält. Kartoffeln, Käse, Schinken, Tomaten - haben Sie schon mal so einen Kartoffelsalat gesehen? Sie werden merken, wie diese außergewöhnliche Geschmackskombination harmoniert. Probieren Sie es aus!  

 24.06.2011 (Quelle: ZDF)

 

Zutaten für vier Personen 

3 Süßkartoffeln, orange
2 EL Erdnussöl
1 Limette
2 Avocados, reif
2 Rollen Ziegenkäse
2 Ochsenherz Tomaten
6 Scheiben Parmaschinken, dünn geschnitten
0,5 Thai-Chili
0,5 Bund Koriander
0,5 Bund Minze
Olivenöl
Fleur de Sel
Puderzucker  

Zubereitung 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in einen Zentimeter Scheiben schneiden. Für zehn bis 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Den Saft einer halben Limette auspressen. Die Avocados in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. 

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen leicht erwärmen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten. Den Schinken schräg halbieren und für fünf bis sieben Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. 

Den Saft der anderen Limettenhälfte mit Olivenöl, Puderzucker, Chili, gehacktem Koriander, Minze und Salz anrühren.

Ein Türmchen aus Kartoffelscheiben, Tomate, Avocado und Ziegenkäse bauen. Mit Dressing beträufeln. Parmaschinken-Segel daneben stellen. 

Idee: Andreas C. Studer