Gefüllte Kohlrabischnitzel Mit Kartoffel-Avocado-Salat

Zutaten für   2  Kohlrabi (à 300 g)   Mehl und Semmelbröseln zum Panieren 2  Eier   Fest kochende Kartoffeln (gleiches Gewicht wie die Avocados) 2 gross Avocados reif 3 Karton Kresse   Olivenöl 1  Zitronen, den Saft (eventuell mehr) 100 Gramm Raclettekäse in Scheiben   Salz   Pfeffer frisch gemahlen   Butter Braten Rezeptzubereitung: Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und in Salzwasser nicht zu weich dünsten. Kalt abschrecken und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbröseln auf jeweils 1 Teller vorbereiten. Die Kartoffeln in kräftig gesalzenem Wasser in der Schale kochen. Abkühlen lassen und schälen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Avocadofleisch in vergleichbar grosse Stücke schneiden. Kresse abschneiden und - bis auf eine kleine Menge - mit den Kartoffeln, Avocado, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen. Zwischen 2 Kohlrabischeiben jeweils 1 Scheibe Raclettekäse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Kohlrabi-Käse-Paket zuerst in Mehl, dann in Ei, anschliessend in den Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Kohlrabi-Käse-Pakete goldbraun braten. Den Salat mit der restlichen Kresse garnieren und zu den gefüllten Kohlrabischnitzeln servieren.

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