Quelle: Brigitte
1 kleine Zwiebel
30 Gramm Butter
200 Gramm Risotto-Reis
500 Milliliter heiße Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
150 Gramm Erbsen (TK)
100 Gramm Kochsahne (15 % Fett)
300 Milliliter Milch
50 Gramm Parmesan-Käse
2 Stängel glatte Petersilie
Parmesan-Käse zum Bestreuen
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf
erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht anbraten, dann den Reis
dazugeben und braten, bis der Reis glasig wird (das dauert etwa 2
Minuten).
Etwas Brühe dazugießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Dann wieder etwas Brühe dazugießen und verkochen lassen. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis knapp gar ist (dauert je nach Reissorte etwa 16-18 Minuten). Die gefrorenen Erbsen und die Sahne unterrühren und das Risotto abkühlen lassen. Gut abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Milch aufkochen und das kalte Risotto dazugeben. Langsam unter Rühren heiß werden lassen und dabei je nach Konsistenz eventuell noch etwas mehr Milch oder Brühe dazugießen. Den Parmesan fein reiben, unterrühren und das Risotto nochmals abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Risotto mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.
Etwas Brühe dazugießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Dann wieder etwas Brühe dazugießen und verkochen lassen. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis knapp gar ist (dauert je nach Reissorte etwa 16-18 Minuten). Die gefrorenen Erbsen und die Sahne unterrühren und das Risotto abkühlen lassen. Gut abgedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren die Milch aufkochen und das kalte Risotto dazugeben. Langsam unter Rühren heiß werden lassen und dabei je nach Konsistenz eventuell noch etwas mehr Milch oder Brühe dazugießen. Den Parmesan fein reiben, unterrühren und das Risotto nochmals abschmecken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Risotto mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.
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