Gratinierte Käserösti mit grünem Salat

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Zutaten für 2 Portionen:

400	Gramm		Kartoffeln, fest kochend
200	Gramm		Cocktailtomaten; gehäutet und entkernt
200	Gramm		Champignons; in Scheiben
1			Knoblauchzehe; gehackt
1	Essl.		Olivenöl
1	Prise		Oregano, gerebelt
	Etwas		Salz
			Pfeffer aus der Mühle
			Butterschmalz; zum Braten
100	Gramm		Bergkäse oder Gouda; gerieben
H			SALAT
1			Kopfsalat; geputzt
1	Essl.		Rote Zwiebelwürfelchen
1	Essl.		Sherryessig
1	Essl.		Brühe
			Salz
			Pfeffer
1	Teel.		Senf
2	Essl.		Öl
1-2	Essl.		Schnittlauchröllchen

Quelle

	modifiziert nach
	Otto Koch
	ARD Buffet

	Erfasst *RK* 29.03.2015 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Kartoffeln bissfest kochen, anschließend pellen und auskühlen lassen.
Die Champignons in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe braten, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben, dabei gleich zu Anfang einige Tropfen Zitronensaft zufügen. Champignons salzen und pfeffern und beiseite stellen.

1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen, die Tomaten zugeben und dickflüssig einköcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Salatsauce Essig und Zwiebelwürfelchen in eine Schüssel geben, etwa 5 Minuten marinieren. Mit Senf und Brühe verrühren, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben und das Öl unterschlagen.

Den Backofen auf Grillstufe (220°C) erhitzen.

Die Kartoffeln auf einer Röstireibe raffeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer nicht haftenden Pfanne erhitzen. Aus der Masse vier Rösti formen und von beiden Seiten knusprig und braun ausbacken.

Die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Tomatensauce bestreichen, mit den Champignons belegen. Den geriebenen Käse auf die Rösti streuen und für etwa 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

Den Salat und den Schnittlauch in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen und dazu reichen.

Anmmerkung Petra: Prima! Im Original werden die Champignons roh auf die Rösti gelegt - dann geben sie allerdings im Ofen Flüssigkeit ab, was ich nicht so schön finde.