2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 120 g Möhren 120 g Knollensellerie 2 EL Olivenöl 500 g Rinderhackfleisch 2 EL Tomatenmark 150 ml Geflügelfond 250 ml passierte Tomaten 2 Zweige Thymian 2 Zweige Majoran 2 Tomaten Salz weißer Pfeffer Zucker
Zubereitung:
Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen in die Gemüsewürfel andünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten, bis es Farbe annimmt. Tomatenmark zu geben und 3-5 Minuten anrösten. Fond angießen, passierte Tomaten dazugeben, alles verrühren und ca. 20 Minuten bei milder Hitzen köcheln lassen. Tomaten häuten und kleinschneiden, zum Hack geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gehackte Kräuter in die Sauce geben und kurz aufkochen.
Am Abend vorher den Couscous mit dem Olivenöl und dem gepressten Zitronensaft mischen, abdecken und kaltstellen. Ganz wichtig: den Couscous NICHT vorkochen!! Am nächsten Tag das Gemüse klein schneiden, die Tomaten häuten,
entkernen, klein würfeln. Die Gurke schälen, entkernen, klein würfeln.
Die Zwiebel fein hacken. Das ganze Gemüse unter den Couscous rühren. Die Kräuter fein hacken und unterrühren und mit Salz und Pfeffer gut
abschmecken. Mindestens 2 Stunden vor dem Essen kaltstellen.
1/4 Tasse fein gehackter Koriander 1 TL Limonen- oder Zitronenzesten 2 TL Limetten- oder Zitronensaft 1/4 Tasse Olivenöl Salz
Zubereitung:
Den Grill vorheizen. Die Kartoffeln schälen und längs in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl einreinben und salzen.
Zutaten für das Dressing verrühren. Wenn der Grill heiß ist, die Kartoffeln darauf legen und mit geschlossenem Deckel von jeder Seite 3-6 Minuten grillen bis sie weich sind und Grillstreifen haben. Zum Servieren mit dem Dressing begießen.
Für die Klöße 1 l Wasser mit dem Salz aufkochen lassen. Die
Polenta und 2 EL Öl einrühren und unter weiterem Rühren ca. 10 Minuten
dicklich ausquellen lassen. Von der Hitze nehmen, ein wenig abkühlen
lassen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Lauwarm
abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Aus der Polentamasse kleine Klöße formen (am besten mit
feuchten Händen) und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit dem Käse
bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen den Kohl waschen, putzen und in Streifen
schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Kohl
in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und halb
zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Die Sahne zufügen und die Flüssigkeit
offen fast vollständig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Das Gemüse auf Teller verteilen und auf die Mitte die Klöße
setzen. Leicht pfeffern und mit Kerbel garniert servieren.
300 g Risottoreis 200 g Strauchtomaten
Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl 2-3 Schalotten
ein Schluck Weißwein
viel Brühe
ein kleines Stück Butter (1-2 EL) – macht das Risotto schön sämig
60 g Parmesan, fein gerieben
1 Hand voll Pinienkerne
Für die Paprika-Habanero-Sauce:
1/4 Habanero-Chili (lieber erstmal weniger als zu viel)
600 g Spitzpaprika
1 Koblauchzehe
frischer Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
außerdem: ein Schluck Weißwein, etwas Brühe, ein Schwung Olivenöl (s.o.)
Zubereitung:
Für eine schnelle Tomatensauce
die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Strunk entfernen,
entkernen und grob hacken. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten
Knoblauchzehe und ca. 2 EL Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab
fein pürieren, evtl. durch ein Haarsieb streichen. Die Paprikaschoten waschen,
halbieren und vom Strunk, den Kernen und den weißen Innenhäuten
befreien. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im
vorgeheizten Backofen bei 180 °C mit etwas Knoblauch und Thymian so
lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Herausnehmen und mit
einem feuchten Küchentuch bedeckt ca. 20 Minuten ruhen und abkühlen
lassen. Dann die Haut abziehen und in schmale Streifen schneiden. Ein
bisschen Olivenöl darüber schadet nich
Die Habanero-Chili fein
hacken. Zusammen mit 3/4 der Paprikaschoten, etwas Weißwein, etwas Brühe
und einem Schwung Olivenöl im Mixer zu einer sämigen Sauce pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt das Risotto: Einen
großen schweren Topf auf den Herd stellen. Die Schalotten fein hacken,
in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Den Reis zugeben und ebenfalls kurz
anschwitzen, bis er leicht glasig wird. Mit Weißwein ablöschen, fast
vollständig reduzieren. Dann mit einem ersten Schwung Brühe aufgießen
und die passierten Tomaten unterheben. Dass der Reis immer gut mit
Flüssigkeit bedeckt sein sollte, wisst ihr eh. Was noch? Mit Liebe
umrühren, aufmerksam nachgießen, nichts anbrennen lassen.
Nach der Hälfte der Garzeit 4
EL von der Paprika-Habanero-Sauce und die restlichen in Streifen
geschnittenen Ofenpaprika unterheben – man kann und darf aber auch noch
ein paar Paprika zum Garnieren aufheben.
Kurz vor Dinner den Parmesan unterheben, alles gut durchmischen und den
Topf vom Herd ziehen. Kurz ruhen lassen, dann die Butter unterheben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne
ohne Fett rösten, dabei darf man ruhig ein bisschen hinsehen, wie sich
der Bräunungsgrad so entwickelt.
Gut: Ein sanft schimmernder Goldton.
Schlecht: Siehe Bild.
7. Risotto auf Tellern anrichten, ggfs. mit den zurückgelegten
Paprikastreifen garnieren. Mit Parmesan und Piniernkernen bestreuen und
servieren.
2 Lachsfilets à 150 Gramm ½ frische Ananas 1 Knoblauchzehe 3 cm frischer Ingwer 1 TL brauner Zucker 1 TL Sesamöl 50 ml Sojasauce 50 ml Mirin 50 ml Sake 3 EL Olivenöl Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für den Ananas-Gurkensalat:
½ Salatgurke ½ frische Ananas 1 kleine rote Chilischote 1 kleine Schalotte 1 TL Palmzucker 1 Limette 2 cm Ingwer ½ Bund Koriander 2 TL Fischsauce Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem:
300 g Basmatireis ½ Limette
Zubereitung
Den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser gar kochen. Den Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Für die Teriyakisauce den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Knoblauch und Ingwer mit der Hälfte der Ananas, Sojasauce, Sesamöl, Mirin, Sake und braunem Zucker im Mixer vermischen, bis sich eine einheitliche Masse ergeben hat. Die Sauce in einer Pfanne erhitzen. Für den Salat die Ananas würfeln. Die Gurke waschen, der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne herauslösen und in Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Chili der Länge nach aufschneiden, von Kernen und Scheidewänden befreien und fein würfeln. Den Salat mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Ingwer, Koriander und Limettensaft ebenfalls zu dem Salat geben. Den Lachs kalt waschen und trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten kurz in einer Pfanne in Öl anbraten, dann im Backofen für weitere fünf Minuten ziehen lassen. Während des Garens den Lachs mit der Teriyakisauce bestreichen. Die Limette waschen und trocken tupfen. Anschließend die Schale abreiben und unter den fertigen Basmatireis mischen. Zum Anrichten zuerst Sauce auf Tellern verteilen. Den Reis in einem Servierring darauf anrichten. Den Lachs auf dem Reis platzieren und mit dem Salat garnieren.
Quelle: Christoph Kist, Küchenschlacht/Zdf/21.5.2015
Zutaten für zwei Personen
Für das Schweinefilet:
1 Schweinefilet à 350 Gramm mit 200 g Butter, zum Anbraten 2 EL Rapsöl, zum Anbraten Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Pinienkernkruste:
100 g Pinienkerne 2 Eier 4 Scheiben Toastbrot 100 g Butter
Für das Gemüse:
1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Zucchini 1 Aubergine 1 Zwiebel 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 100 g Zucker 2 EL Rapsöl Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für das Basilikumpesto:
100 g Pinienkerne 100 g Parmesan 2 Knoblauchzehen 300 ml Olivenöl 200 g Basilikum Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
Den Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Anschließend scharf in Rapsöl und Butter anbraten. Das Filet mit Thymian, Rosmarin und abgezogenem angedrücktem Knoblauch aromatisieren. Für die Kruste die Eier trennen und den Rand des Toastbrots abtrennen. Eigelbe, Toastbrot, Butter und Pinienkerne in der Moulinette zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Fleisch verteilen. Anschließend in den Ofen geben und durchgaren lassen.
Für das Gemüse die Paprika und Zucchini waschen und trocken tupfen. Die Paprika aufschneiden, von Scheidewänden und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren. Den Thymian und den Rosmarin abzupfen. Paprika, Zucchini und Zwiebel gleichmäßig in der Pfanne anbraten und mit Thymian und Rosmarin abschmecken. Gleichzeitig die Aubergine schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Anschließend in kleine Stücke schneiden und unter das mediterrane Gemüse mischen. Für das Basilikumpesto den Parmesan fein reiben. Die Pinienkerne mit dem Olivenöl, Parmesan und dem Basilikum in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen abziehen, klein schneiden und die Masse pürieren. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Das Gemüse auf Tellern anrichten, das Fleisch dazulegen, das Pesto dort herum verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren.
Quelle: Christoph Kist/Küchenschlacht 20. Mai 2015/ZDF
Zutaten für zwei Personen
Für den Lachs:
2 mittelgroße Lachsfilets à 180 Gramm 3 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 4 Blätter Salbei 5 EL Olivenöl 20 g gehobelte Mandeln, zum Garnieren Räuchermehl Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Herzoginkartoffeln:
300 g mehligkochende Kartoffeln 2 Eier 150 g Butter ½ Muskatnuss 1 TL Zimt Salz, aus der Mühle
Für den Spinat:
500 g frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 Zitrone ½ Muskatnuss 1 TL Chilipulver 1 Chilischote 100 ml Sahne 50 g Butter, zum Anbraten Rapsöl, zum Anbraten Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffeln gar kochen.
Für den Lachs die Rosmarin- und Thymianzweige sowie Salbeiblätter in eine Keksdose aus Aluminium legen, dann zu dreiviertel mit Räuchermehl füllen. Die Alufolie passend einsetzen, sodass sie auf dem Räuchermehl ruht. Den Deckel der Dose vorsichtig mit einem Messer fünf- oder sechsmal durchstechen. Die Lachsfilets kalt waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit dem Olivenöl einreiben und mit der Haut nach unten auf die Alufolie legen. Die Dose mit dem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten auf den Herd stellen. Für die Herzoginkartoffeln die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eier trennen und die Eigelbe aufbewahren. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden. Die gepressten Kartoffeln mit 50 Gramm Butter, den Eigelben, Salz und Zimt vermengen. Etwas von der Muskatnuss dazu reiben. Mit 50 Gramm Butter ein Backblech einfetten. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel geben und Rosetten auf das Backblech spritzen. Diese mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Herzoginkartoffeln für etwa zehn Minuten im Backofen goldbraun backen.
Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, in einer Pfanne mit Butter und Öl anschwitzen und den Spinat dazugeben. Den Ingwer schälen und mit in die Pfanne reiben. Etwas Muskatnuss dazu reiben und mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die Chilischote der Länge nach anschneiden, von Scheidewänden und Kernen befreien, fein hacken und ebenfalls zur Creme geben. Die Zitrone waschen, etwas von der Schale abreiben und die Creme damit erneut abschmecken.
Den Spinat auf Teller geben, den Lachs dazulegen und die Kartoffeln drumherum drapieren. Abschließend das Ganze mit den Mandeln garnieren und servieren.
3 Knoblauchzehen 100 g geschälte, ungeröstete Erdnüsse 150 g Koriander, frisch 150 ml Erdnussöl 50 ml Sesamöl Salz Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Erdnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten. Abkühlen lassen. Koriander waschen, Blätter abzupfen. Alle Zutaten mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vary the vegetables in this meatless meal according to
your family's tastes. If they don't like squash, use baking potatoes or
increase the amount of carrots. Any type of canned bean or legume like
cannellini beans or lima beans would work well in this recipe.
Ingredients
2 cups cubed butternut squash
2 cups chopped carrots
2 onions, chopped
1 cup chopped zucchini
2 (14 oz.) cans diced tomatoes, undrained
15 oz. can garbanzo beans, rinsed and drained
14 oz. can vegetable broth
2 cloves garlic, minced
1 tsp. cumin
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. allspice
1/4 tsp. pepper
1/2 tsp. ground coriander
4 cups hot cooked couscous
1/2 cup crumbled feta cheese
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 480 minutes
Total Time: 510 minutes
Yield: 6 servings
Preparation
Combine all ingredients except for couscous and cheese in a 3-4 quart
slow cooker and mix well to combine. Cover and cook on low for 7 to 9
hours or until all vegetables are tender. Serve with couscous and
sprinkle with cheese.
Like most soups, this Moroccan lentil
soup recipe gets better with time as the complex seasonings have time
to develop. Make it a day ahead if you can—this easy slow cooker/crock
pot recipe variation makes it a cinch to get the soup cooking while you
do other things.
Makes:12 servings, about 1 1/4 cups each Active Time: Total Time:
Ingredients
2 cups chopped onions
2 cups chopped carrots
4 cloves garlic, minced
2 teaspoons extra-virgin olive oil
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon ground turmeric
1/4 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground pepper
6 cups vegetable broth or reduced-sodium chicken broth
2 cups water
3 cups chopped cauliflower
1 3/4 cups lentils
1 28-ounce can diced tomatoes
2 tablespoons tomato paste
4 cups chopped fresh spinach or one 10-ounce package frozen chopped spinach, thawed
1/2 cup chopped fresh cilantro
2 tablespoons lemon juice
Preparation
Combine onions, carrots, garlic, oil, cumin, coriander,
turmeric, cinnamon and pepper in a 5- to 6-quart slow cooker. Add broth,
water, cauliflower, lentils, tomatoes and tomato paste and stir until
well combined.
Cover and cook until the lentils are tender, 4 to 5 hours on High or 8 to 10 hours on Low.
During the last 30 minutes of cooking, stir in spinach. Just before serving, stir in cilantro and lemon juice.
Tips & Notes
Make Ahead Tip: Stir in spinach
(Step 3), cover and refrigerate for up to 3 days or freeze for up to 6
months. Stir in cilantro and lemon juice just before serving. Equipment:
5- to 6-quart slow cooker
For easy cleanup, try a slow-cooker liner.
These heat-resistant, disposable liners fit neatly inside the insert
and help prevent food from sticking to the bottom and sides of your slow
cooker.
Slow Cooker Lemon Garlic Chicken is one of our favorite easy slow cooker
recipes. Pair fresh lemon and garlic with your favorite fresh herbs,
and the combination is always delicious. It’s perfect for when the
weather warms up and you don’t want to turn on the oven. Slow Cooker
Lemon Garlic Chicken is adapted from my popular recipe for Slow Cooker Chicken. Both recipes are so easy to make, and the chicken in incredibly juicy and flavorful. To make lemon garlic chicken in the slow cooker, start by slicing
fresh lemons and garlic and laying them in the bottom of the slow
cooker. Add any fresh herbs that sound good. I used fresh rosemary, but
fresh thyme would be wonderful as well.
When cooking a whole chicken, start by making sure you have removed
any extra bits and pieces from inside the chicken. Sometimes the extra
pieces, like the neck and such, are in a bag and sometimes they are not.
Just make sure you have completely cleaned out the chicken. Rinse the chicken well and pat it dry with paper towels. Season the
chicken inside and out. I like to use an all-purpose steak seasoning
because it has so many great chunky spices. Fill the chicken cavity with
a quartered lemon, more fresh herbs, and a garlic head cut in half. Cover the chicken with additional lemon slices and herbs.
Cook on high for about 4 hours, or until chicken reaches 165 degrees.
Let chicken rest before carving. Strain juices and serve over chicken.
Author: Melissa @ No. 2 Pencil Recipe type: Dinner Prep time: Cook time: Total time: Serves: 4 An easy slow cooker recipe for Lemon Garlic Chicken.
Ingredients
4 lemons 2-3 heads of garlic 1 whole chicken 4 to 5 pounds Fresh rosemary, or any fresh herbs All-purpose steak seasoning or salt and pepper
Instructions
Cut garlic heads and lemons in half and lay in bottom of slow cooker.
Cut the bottoms off the lemons so they lay flat.
Add a sprig of rosemary, or any herbs.
Remove insides from chicken, rinse chicken and pat dry.
Season chicken well, inside and out, with all-purpose steak seasoning or salt and pepper.
Lay chicken on top of garlic and lemon slices and stuff the chicken with a garlic head cut in half, and a lemon cut in quarters.
Cover top of chicken with additional lemon slices and rosemary.
Turn slow cooker to high, and cook for about 4 hours, or until chicken reaches 165 degrees.
Slow cooker cooking times vary.
Important: Use a meat thermometer to check for doneness.
When chicken has reached 165, turn off slow cooker and let chicken rest for about 15 minutes.
Remove from slow cooker, carve and serve.
Liquid from slow cooker can be strained and served over chicken.
Recipe note: The fresh herbs will cook down in the slow cooker. I
used more fresh rosemary on top of the cooked chicken in the last
picture.
From EatingWellSure, the slow cooker’s great for
stews and soups, but it also happens to make a mean lasagna! In this
ingenious slow-cooker recipe, all you have to do is chop your veggies,
then layer the ingredients (raw) into the crockpot. Serve with: Garlic
bread and a green salad.
Makes:8 servings Active Time: Total Time:
Ingredients
1 large egg
1 15- to 16-ounce container part-skim ricotta
1 5-ounce package baby spinach, coarsely chopped
3 large or 4 small portobello mushroom caps, gills removed (see Tip), halved and thinly sliced
1 small zucchini, quartered lengthwise and thinly sliced
1 28-ounce can crushed tomatoes
1 28-ounce can diced tomatoes
3 cloves garlic, mincedPinch of crushed red pepper (optional)
Combine egg, ricotta, spinach, mushrooms and zucchini in a large bowl. Combine crushed and diced tomatoes and their juice, garlic and crushed red pepper (if using) in a medium bowl. Generously coat a 6-quart or larger slow cooker with
cooking spray. Spread 1 1/2 cups of the tomato mixture in the slow
cooker. Arrange 5 noodles over the sauce, overlapping them slightly and
breaking into pieces to cover as much of the sauce as possible. Spread
half of the ricotta-vegetable mixture over the noodles and firmly pat
down, then spoon on 1 1/2 cups sauce and sprinkle with 1 cup mozzarella.
Repeat the layering one more time, starting with noodles. Top with a
third layer of noodles. Evenly spread the remaining tomato sauce over
the noodles. Set aside the remaining 1 cup mozzarella in the
refrigerator. Put the lid on the slow cooker and cook on High for 2
hours or on Low for 4 hours. Turn off the slow cooker, sprinkle the
reserved mozzarella on the lasagna, cover and let stand for 10 minutes
to melt the cheese.
Tips & Notes
Make Ahead Tip: Equipment: 6-quart (or larger) slow cooker Tip: The dark gills found on the
underside of a portobello mushroom cap are edible, but can turn a dish
an unappealing gray color. If you like, gently scrape the gills off with
a spoon. For easy cleanup, try a slow-cooker liner.
These heat-resistant, disposable liners fit neatly inside the insert
and help prevent food from sticking to the bottom and sides of your slow
cooker.
2 pounds beef stew meat 1 teaspoon salt Large pinch of black pepper 1 small white onion, sliced 4 ounces slice mushrooms 14.5 ounce can beef broth 2 tablespoons dry white wine 1 tablespoon Worcestershire sauce 1 tablespoon tomato paste ½ teaspoon garlic powder ½ cup all-purpose flour 4-5 tablespoons water 1 cup sour cream Cooked egg noodles or rice for serving.
Instructions
Season meat with salt and pepper and place in slow cooker. Top meat with onions and mushrooms. In a small bowl mix broth, wine, Worcestershire sauce, tomato paste and garlic powder. Pour sauce over meat. Cover and cook on low for 6-8 hours until meat is tender. Turn control to high. Mix flour with a small amount of water until flour is dissolved. Add flour to meat mixture, stirring until dissolved. Cook on high for about 15 minutes until slightly thickened. Turn off heat and stir in sour cream. Serve over egg noodles or rice.
Crockpot Beef Rouladen is a simple German main dish recipe cooked to
perfection in your crockpot. There may be other versions out there, but
this is the one I like.
Ingredients
1-1/2 pounds round steak
1/4 cup stone ground mustard
6 slices bacon
2 onions, chopped
1 green bell pepper, chopped
2 dill pickle spears, chopped
1/4 cup flour
3 tablespoons butter
1 (16 ounce) package baby carrots
1-1/2 cups beef stock or broth
1/2 cup sour cream
1 tablespoon flour
Salt and pepper to taste
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 480 minutes
Total Time: 505 minutes
Yield: 6 servings
Preparation
Cut round steak into six pieces. Place between sheets of plastic wrap and flatten with a rolling pin. Spread each piece with some mustard and set aside. In
large skillet, cook bacon until crisp. Remove bacon and drain on paper
towel; crumble and set aside. In drippings remaining in skillet sauté
onion until tender, about 5 minutes. Add bell pepper and cook for 2 minutes. Remove onions and bell pepper from pan with slotted spoon.
Combine with bacon and pickles in a medium bowl.
Divide mixture among beef pieces and roll up. Tie with kitchen string. Dredge each roll in 1/4 cup flour; shake off excess. Add butter to skillet; brown beef rolls, about 1-2 minutes on each side. Place carrots in bottom of 4-6 quart slow cookereng. Top with beef rolls as they brown. Pour beef broth
over all. Cover and cook on low for 6-7 hours until carrots are tender
and beef is very tender. Remove beef rolls from crockpot; carefully
remove kitchen string. Remove carrots from crockpot using slotted spoon. In
small bowl combine sour cream and 1 tablespoon flour; mix well, then
stir into liquid remaining in crockpot. Stir to combine, turn heat to
high, and return carrots, then beef rolls to crockpot. Cook for 10-20
minutes longer until sauce thickens; season with salt and pepper. Serve
carrots and beef rolls with sour cream sauce. http://busycooks.about.com
The easiest chowder you will ever make. Throw everything in the crockpot and you're set! Easy peasy!
Ingredients
24 ounces red potato, diced
1 (16-ounce) package frozen corn
3 tablespoons all-purpose flour
6 cups chicken stock or vegetable stock
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
2 tablespoons unsalted butter
1/4 cup heavy cream
Instructions
Place
potatoes and corn into a slow cooker. Stir in flour and gently toss to
combine. Stir in chicken stock, thyme, oregano, garlic powder, onion
powder, salt and pepper, to taste.
Cover and cook on low heat for 7-8 hours or high heat for 3-4 hours.* Stir in butter and heavy cream.
Serve immediately.
Notes
*Cooking time may need to be adjusted depending on the thickness of the potatoes. Adapted from Crockpot Gourmet
Crisp-tender
potatoes loaded with garlicky parmesan goodness - and it's the easiest
side dish you will ever make right in the crockpot!
Ingredients
3 pounds baby Dutch yellow potatoes, halved
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons unsalted butter
4 cloves garlic, minced
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon dried dill
Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
1/4 cup freshly grated Parmesan
2 tablespoons chopped fresh parsley leaves
Instructions
Lightly
coat the inside of a slow cooker with nonstick spray. Place potatoes,
olive oil, butter, garlic, oregano, basil and dill into the slow cooker;
season with salt and pepper, to taste.
Cover and cook on low heat for 4-5 hours or high heat for 2-3 hours, or until tender.*
Serve immediately, sprinkled with Parmesan and garnished with parsley, if desired.
Notes
*Cooking time may need to be adjusted depending on the size of the potatoes.
1 kleiner Blumenkohl 3-4 EL Haselnüsse 125 ml Sahne Salz Pfeffer Saft einer Zitrone 3 EL fein gehackte gemischte frische Frühlingskräuter
Zubereitung
Blumenkohl putzen und fein raffeln. Haselnüsse hacken und mit dem Blumenkohl vermischen. Sahne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Mit den Kräutern an den Blumenkohl geben und gut vermengen.
1. Möhren schälen und der Länge nach in
sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Etwa 30 Minuten in kaltes
Wasser legen, sehr gut abtropfen lassen und trockenschleudern.
Blumenkohl putzen, in möglichst gleich große Röschen teilen und in
kochendem Salzwasser 4-5 Minuten knackig kochen. Abschrecken und sehr
gut abtropfen lassen.
2. Limettensaft
mit Honig, Paprikapulver, Garam Masala, Curry, Fenchelsaat, Zimt, Salz
und Olivenöl verrühren. Dillästchen abzupfen.
3.
Kurz vor dem Servieren den Blumenkohl mit Minzeblättern auf den
Möhrenstreifen anrichten. Gleichmäßig mit Honigvinaigrette beträufeln
und mit Dill und Schwarzkümmel bestreuen.
