Gratiniertes Korianderhuhn auf Limettencouscous

12 ProPoints® Wert

Portionen: 4

 

Hühnchen mal ganz anders: Köstlich orientalisch angehaucht mit Oliven, Couscous und Koriander.

Zutaten 4 TL Olivenöl    1 EL Koriander, gehackt, frisch    100 ml Limettensaft    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer      800 g Hähnchenbrustfilet, roh    10 Stück Oliven, grün, mariniert, ohne Stein      160 g Couscous, trocken    500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)    80 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.    Anleitung Öl, Koriander und 3 EL Limettensaft zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Hähnchenbrustfilets damit bestreichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Oliven in Ringe schneiden, mit Couscous mischen und in eine Auflaufform (21 cm x 30 cm) geben. Brühe erhitzen, mit restlichem Limettensaft angießen und Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade dabei auffangen und Fleisch von beiden Seiten in einer erhitzten beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten scharf anbraten und mit der Marinade ablöschen. Fleisch in Tranchen schneiden und auf den Couscous legen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten gratinieren.