Asiatische Geflügelfrikadellen mit Gurkensalat

10 ProPoints® Wert

Portionen: 2

 

Ein Rezept für den Sattmacher-Tag.
Curry und Chili machen dieses Gericht pikant!

Zutaten   100 g trockener Reis, Minutenreis    1 EL Curry    250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)      1/2 Stück Limetten, unbehandelt      300 g Geflügelhackfleisch, mager, hergestellt aus Geflügelbrustfilet    1 EL Koriander, gehackt    2 Prise(n) Ingwer, gemahlen    1 Prise(n) Jodsalz    1 Prise(n) Pfeffer    2 TL Sesamöl      1 Stück Salatgurke/n      1/2 Stück Chilischote/n, rot    2 EL Essig, Reisessig    1 TL Honig    Anleitung Minutenreis mit Currypulver in Brühe ca. 10 Minuten garen. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Hackfleisch mit 1 EL Koriander, 1/2 TL Limettenschale, Ingwer, Salz und Pfeffer verkneten und zu 4 flachen Frikadellen formen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Gurke und Chilischote waschen, Gurke in feine Scheiben hobeln. Chilischote entkernen und hacken. Für das Dressing restliches Öl mit Reisessig, 1–2 TL Limettensaft, 1 Prise Limettenschale, Chili, restlichem Koriander und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurkenscheiben mit Dressing vermengen und mit Geflügelfrikadellen und Curryreis servieren.