Personenanzahl: 4
Zutaten:
Mürbeteig
160 g Weizenmehl (Type 1050)
Meersalz
150 g kalte Pflanzenmargarine
40 g gemahlene „Wilde Braunhirse“
oder gemahlene Mandeln
Mehl zum Bearbeiten
*Salsa
150 g reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
120 g scharfe Ajvar (Paprikapaste)
2 EL Mandelcreme
160 g Weizenmehl (Type 1050)
Meersalz
150 g kalte Pflanzenmargarine
40 g gemahlene „Wilde Braunhirse“
oder gemahlene Mandeln
Mehl zum Bearbeiten
*Salsa
150 g reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
120 g scharfe Ajvar (Paprikapaste)
2 EL Mandelcreme
2 EL Rotwein- oder Sherry-Essig
frisch gemahlener Pfeffer
Belag
6 Thymianstiele
200 g Bio-Seidentofu 2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
4 Bd Lauchzwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer
Belag
6 Thymianstiele
200 g Bio-Seidentofu 2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
4 Bd Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Mehl, Salz, Hirse oder Mandeln und Margarine mischen, kaltes Wasser (etwa 2 EL)
dazugeben und kneten, bis der Teig weich und glatt ist und zu einer Kugel
geformt werden kann. Teig abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Salsa Tomaten grob hacken. Tomaten, Knoblauch, Ajvar, Mandelcreme und Essig im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Mürbeteig auf wenig Mehl zu einem länglichen Fladen (in Backblechgröße) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag von der Hälfte der Thymianstiele die Blätter abstreifen. Seidentofu, 1 EL Olivenöl, Speisestärke, Meersalz und Pfeffer pürieren. Thymianblättchen unterrühren. Lauchzwiebeln putzen und abspülen.
Die Tofucreme auf den vorgebackenen Teig streichen, mit Lauchzwiebeln und den restlichen Thymianzweigen belegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei gleicher Hitze auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
Die Tarte herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in 8 Stücke schneiden und mit Salsa Romesco servieren.
Für die Salsa Tomaten grob hacken. Tomaten, Knoblauch, Ajvar, Mandelcreme und Essig im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Mürbeteig auf wenig Mehl zu einem länglichen Fladen (in Backblechgröße) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
Für den Belag von der Hälfte der Thymianstiele die Blätter abstreifen. Seidentofu, 1 EL Olivenöl, Speisestärke, Meersalz und Pfeffer pürieren. Thymianblättchen unterrühren. Lauchzwiebeln putzen und abspülen.
Die Tofucreme auf den vorgebackenen Teig streichen, mit Lauchzwiebeln und den restlichen Thymianzweigen belegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei gleicher Hitze auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
Die Tarte herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in 8 Stücke schneiden und mit Salsa Romesco servieren.
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