Zutaten:
1 Zitrone
1 Orange
⅛ l Portwein
1 Eßl. Johannisbeergelee
Speisestärke
1 Orange
⅛ l Portwein
1 Eßl. Johannisbeergelee
Speisestärke
Zubereitung:
Ein weiterer Klassiker, der
gut zu allen Wildbraten passt. Man reißt mit dem Zestenreißer die Schale von
einer Zitrone und einer Orange in zwei bis drei Zentimeter lange Streifen und
wirft sie in so viel kochendes Wasser, dass sie bedeckt sind. Nach fünf Minuten
abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Orange und Zitronen auspressen,
Saft zusammen mit einem achtel Liter Portwein und einem Esslöffel rotem
Johannisbeergelee aufwallen und fünf Minuten simmern lassen. Mit kalt
angerührter Speisestärke binden.
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