Personenanzahl: 4
Zutaten:
3 TL Sesamsaat
1 EL Sesampaste (Tahin)
150 g griechischer Sahne-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Stiele Petersilie
2 Do (à 425 ml) Kichererbsen
1 mi Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 –1 ½ TL Sambal Oelek
1 Eigelb (Größe S)
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Kreuzkümmel
1 Salatgurke
2 –3 EL Weißwein-Essig
1 EL Öl
ca. 1 l Öl zum Frittieren
1 EL Sesampaste (Tahin)
150 g griechischer Sahne-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Stiele Petersilie
2 Do (à 425 ml) Kichererbsen
1 mi Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 –1 ½ TL Sambal Oelek
1 Eigelb (Größe S)
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Kreuzkümmel
1 Salatgurke
2 –3 EL Weißwein-Essig
1 EL Öl
ca. 1 l Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Sesam in einer Pfanne ohne
Fett rösten. Sesampaste und Joghurt verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und etwas
Zucker abschmecken. Sesam locker unterrühren.
Petersilie waschen, trocken schütteln. Von 2 Stielen Blättchen abzupfen und fein hacken. Blättchen von 4 Stielen in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Sambal Oelek und gehackte Petersilie fein pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kalt stellen.
Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilienstreifen, Essig, 1 EL Öl und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett (ca. 180 °C) portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gurkensalat, Dip und Falafel anrichten.
Petersilie waschen, trocken schütteln. Von 2 Stielen Blättchen abzupfen und fein hacken. Blättchen von 4 Stielen in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Sambal Oelek und gehackte Petersilie fein pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kalt stellen.
Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilienstreifen, Essig, 1 EL Öl und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett (ca. 180 °C) portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gurkensalat, Dip und Falafel anrichten.
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