Blumenkohlsalat mit Honigvinaigrette

Quelle: Essen + Trinken

 Ergibt 10 Portionen

Zutaten

 

200 g dicke Möhren 

800 g Blumenkohl 

Salz 

6 El Limettensaft 

175 g dickflüssiger Honig (z. B. Pinienhonig)

1 Tl rosenscharfes Paprikapulver 

1 gestr. Tl Garam Masala 

1 El scharfes Currypulver 

1 Tl Fenchelsaat 

1 Tl gemahlener Zimt 

4 El Olivenö

l4 Stiele Dill 

1 El Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Möhren schälen und der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen, sehr gut abtropfen lassen und trockenschleudern. Blumenkohl putzen, in möglichst gleich große Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten knackig kochen. Abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

2. Limettensaft mit Honig, Paprikapulver, Garam Masala, Curry, Fenchelsaat, Zimt, Salz und Olivenöl verrühren. Dillästchen abzupfen.

3. Kurz vor dem Servieren den Blumenkohl mit Minzeblättern auf den Möhrenstreifen anrichten. Gleichmäßig mit Honigvinaigrette beträufeln und mit Dill und Schwarzkümmel bestreuen.