Pfannengerührter Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen

500	Gramm		Brokkoli
1/2	Teel.		Kreuzkümmelsamen
2	Essl.		Pflanzenöl
2	Teel.		Fein gehackter Knoblauch
200	Gramm		Grob gehackte Zwiebel
1			Grüne Chilischote (Serrano, Thai oder Jalapeno);
			-Kerne entfernt, gehackt
H			GEWÜRZMISCHUNG
1/2	Teel.		Gemahlener Kreuzkümmel
1/2	Teel.		Gemahlener Koriander
1/4	Teel.		Cayennepfeffer
H			SOWIE
1 1/2	Teel.		Salz; nach Geschmack

Quelle

	modifiziert nach
	Maya Kaimal MacMillan
	Curried Favors
	Familiy Recipes from South India

	Erfasst *RK* 21.01.2008 von
	Petra Holzapfel

Zubereitung

 

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die zarten Stiele schälen und in Stücke schneiden (den dicken Strunk habe ich hier nicht verwendet).

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl mit den Kreuzkümmelsamen erhitzen. Wenn sich die Samen hellbraun verfärben, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili zugeben. einige Minuten rührbraten, bis die Zwiebel weich ist. Nun den Brokkoli und die Gewürzmischung zufügen und weiterbraten, dabei immer wieder rühren. Mit Salz abschmecken.

Der Brokkoli soll noch bissfest bleiben.

Dazu passt Indischer Zitronenreis.